像面团一样的土耳其冰淇淋,是怎么做出来的

总是在网上看到很多，关于土耳其冰淇淋的视频。

冰淇淋像是面团一样，非常耐嚼又能被拉长，拿在手里像耍杂技，还可以凌空转圈。

而闻起来，又不像普通的冰激凌。取出来的时候，不用勺子挖，通常用刀整块切下来。这是由土耳其古老的家庭，用传统工艺制作。

今天来挖掘一下，土耳其冰激凌独家内幕。

在卡赫拉曼马拉什，坐落于Ahir山脚下，这里是土耳其的冰激凌之都。其中Atilla的家族冰淇淋企业是该国最大的企业之一，他们是马拉什生产冰激凌最久的家族。

工厂每小时生产5吨冰激凌，并且可以做出你能想到的——任何口味的冰激凌。

土耳其马拉什冰激凌有3大主要原料：山羊奶、甜味剂、兰茎粉。

通过这些原料，才造就了其鲜明的特点和独特的口味。

首先是，奶的选用，Atilla的家族使用的是山羊奶。

在Ahir山，有像百里香和胶这样的植物，山羊吃的是这些，因此我们在庄园草场上种植香草，使羊奶的香味更浓郁。

第二大原料是：甜味剂，糖非常重要，每家采用的糖都有不同的标准，大家会在自己的实验室对它们进行分析，然后决定哪家工厂的糖最适合我们。

第3大原料，极其重要

这决定了神奇的土耳其冰淇淋，能不能成功诞生。

兰茎粉，是冰激凌最重要的原料之一。兰茎粉是野生兰花的根，冰激凌的弹性和香气取决于兰茎粉。

然后还有一个关键点：就是不停的手动搅拌。越搅动冰激凌，冰激凌越有弹性。

这时你可以留意到搅拌冰淇淋的师傅，手臂肌肉都是很结实的。

能想象出搅拌过程是需要很大的力气。

说到这里，自己也忍不住想吃，得去买一份了——