夏天最佳解暑美食草莓冰淇淋,只需5种

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新鲜的草莓味会让你大吃一惊！

一款无需搅拌的草莓冰淇淋，非常柔滑，没有冰晶，完全可以用勺舀着吃。

5种配料，制作简单，再也不用冰淇淋机了!

自制草莓冰淇淋

高档冰淇淋店会用新鲜的草莓做一种非常棒的草莓冰淇淋，而且尝起来真的很有草莓的味道。所以说自制草莓冰淇淋配方的味道是金钱买不到的，这听起来有点乐观。

但是如果我们谈论的是每天在超市甚至是美食商店里桶装出售的草莓冰淇淋，那么与它们相比，这是超乎想象的。

原因很简单，这道美食的味道和颜色完全依赖于整堆新鲜草莓，经过烘烤后会变得更浓。

然而超市的冰淇淋使用人造香料和人造色素!

无搅拌冰淇淋

传统的冰淇淋是先把奶油和鸡蛋加糖混合，然后倒入一个冰淇淋机，随着冰淇淋逐渐结冰而搅拌。

这款无搅拌冰淇淋由炼乳和奶油制成，不需要冰淇淋机，生产出的冰淇淋与搅乳冰淇淋惊人地相似。

冰是水果冰淇淋的精华

如果你曾经尝试过自制草莓冰淇淋的配方，但对草莓汁中冰晶的嘎吱声感到失望，那就准备好欢呼吧，因为这个是你梦寐以求的配方!

避免这个问题其实很简单——烤草莓就可以了。它不仅能去除导致冰晶的水分，还能增强草莓的味道（烤箱的味道胜过炉子）。

草莓冰淇淋的额外好处是，草莓的焦糖化使冰淇淋的粉红色加深了!

如何制作无搅拌草莓冰淇淋

下面是制作这款神奇草莓冰淇淋的总结——上面和下面的照片中的数字对应着制作过程：

1.将草莓对半切开，撒上少许糖（只是为了启动榨汁过程），然后用小火烤1小时。

2.刮进食品加工机，然后进行快速搅拌。不要——我再说一遍，不要试味道。每一滴都是珍贵的，我不相信你会因为一点点的味道就停下来!（好吧，我是说我，不是你）

34.冷却后，加入炼乳和香草精搅拌均匀。

56.把奶油打至硬峰状。轻轻地把草莓和奶油混合物叠在一起——不要用力拍打，以免破坏所有的蓬松感!!

78.倒入容器中，冷冻12小时以上。

从冰箱里出来的东西很特别。看起来像商店买的冰淇淋，没有冰晶。

它甚至在变软的时候还能保持形状，就像商店里买的冰淇淋一样——不像其他的冰淇淋，它们似乎能在瞬间从坚硬的冰变成一堆液体，而当它可以舀到的时候，只有一瞬间的机会。

但对我来说，最重要的是，使自制草莓冰淇淋如此珍贵的是草莓的真正味道，在这个人造香料的世界里，这实际上是相当罕见的。

它的味道真的会让你大吃一惊。

食材

1公斤/2磅草莓，成熟，去皮，对半切开

1汤匙白糖（15克）

1茶匙香草精（可选）（5克）

1罐甜炼乳（克/13盎司）

2杯/毫升全脂奶油

步骤

烤草莓：

中间有烤架的烤箱预热至℃。

把草莓堆在托盘上。撒上糖。搅拌均匀，然后把草莓铺在托盘上。

烤45分钟，中间转动托盘。从烤箱中取出、搅拌草莓，然后放回烤箱15分钟。注意——不要让果汁变成奶糖，粘在托盘上。

从烤箱中取出，用抹刀刮进食品加工机，确保所有的果汁和焦糖碎屑都从托盘上拿下来。

尽可能地搅拌至表面光滑（焦糖碎屑不会很快变光滑），刮入碗中，然后完全冷却。

冰淇淋混合物：

在草莓中加入炼乳和香草精。1分半钟打好，让空气流通并混合。

把奶油放在另一个碗里。用电动搅拌器打到硬峰状-高温约3分钟。

在草莓混合物中加入一团奶油。轻轻地折叠，不要用力敲打。当搅拌均匀后，再加入另一团，搅拌5次左右。

把草莓混合物倒进奶油碗里。轻轻地折叠，直到它成为一个统一的粉红色-大约需要折叠15至20次。有些条纹是可以的。

冰冻：

将混合物倒入容器中（最好是有密封盖的玻璃容器），顶部光滑。

将烤纸放在表面，压出气泡（防止冰柱形成）。盖上盖子，冷冻12小时以上。

从冰箱中取出，取出纸。

用冰淇淋勺舀一勺，盛在蛋筒或碗里，就可以享用~

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