您现在的位置：香草 > 香草种类 > > 女神节做美食犒劳一下女王让朗豪酒店教你

女神节做美食犒劳一下女王让朗豪酒店教你

2024/10/22 来源：不详

首先先来介绍一些位于厦门的朗豪酒店

厦门郎豪酒店位于连接市中心的仙岳路，毗邻全新购物中心万达广场。朗豪咖啡厅供应环球美食自助餐，在香港荣获米其林二星殊荣的明阁则有地道中式佳肴，而T2餐厅的铁板美食和西班牙小吃教人食指大动。全日制的朗豪咖啡厅提供环球佳肴与零点美食。琳琅满目的自助餐台上包括新鲜日料、海鲜、沙拉、中西式热菜与汤，明炉烧烤、精致的创意甜品等。来自马来西亚、意大利、印度的大厨在美食台即席献技，呈献一场感官盛宴。更有城中唯一的蒙古烧烤台，食客们自由选取食材，再欣赏厨师们现场烹饪的全过程，亦是一种愉悦的用餐体验。

酒店的整体装修风格比较有特色，在各个细节方面都算比较到位

很多装饰模仿的是跳动的音符，很有律动感

桌上的小摆设也可以看得出酒店的细节方面做的不错

自助餐厅旁的装饰也很有意思

一楼自助餐厅

这里面放了非常多的酒，整个立柱包括后面都是，初步估计至少几百瓶

居然还有民间瓦罐，看来确实是各种菜肴都有啊

厦门朗豪酒店行政总厨-赵国樑先生传授尼斯沙拉配金枪鱼排

赵国樑先生拥有超过30年的厨房经验。在故乡马来西亚开始了他的职业生涯后，先后在多家国际五星级酒店任职，曾为洲际，万豪，喜来登以及香格里拉效力，于旗下在中国，文莱以及印度尼西亚的酒店任职。赵国樑是一个对工作高度专注，并且乐于奉献的人，对酒店的餐饮有着独到的见解。赵国梁先生秉持将传统与现代融合在一起的创意，将正宗的西式佳肴与东方精湛的烹饪技巧相结合，并将全力训练团队，尽所能为厦门朗豪酒店的宾客打造不一样的餐饮体验。

制作尼斯沙拉配金枪鱼排需要的一些食材

腌制过的橄榄

腌制过的黑橄榄

黑橄榄可能平时大家接触的相对比较少，很多人甚至都不知道黑橄榄的主要功效（包括我），黑橄榄当中富含大量的维生素C和大量的微量元素钙，貌不惊人的它营养可丰富了，维生素C的含量是桃子和梨子的5倍，更是我们常吃的苹果的10倍。从黑橄榄的油脂里可以提取出来大量的微量元素钙，这种钙人体比较容易吸收，所以也是补钙的好食材之一！

焯水过的豆角

很多人都知道四季豆必须要煮熟才能食用，不然的话很容易导致中毒，这是因为四季豆里含有菜豆凝集素和皂素，豆凝集素主要是存在于豆角豆粒中，皂素主要存在于豆角豆荚里，它们都需要°高温较长时间的烹煮才能被破坏，因此没有煮透的豆角千万别吃！

既然豆角这么危险那为什么很多人都喜欢吃呢？除了特殊的口味喜好之外，还因为豆角里含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。同时豆角对人体的羟自由基有比较强的清除作用，羟自由基过多的话会引发衰老和疾病。

开始，首先金枪鱼先四面均匀的撒上适量的胡椒粉和盐巴

平底锅烧热后下油，并将油继续烧热至即将冒烟就可以下金枪鱼块，煎的时候要注意翻面，要点是大火猛煎，每一面稍微煎一下就可以了。因为金枪鱼本身就可以生吃，煎至外表金黄但里面的鱼肉还很鲜嫩的时候就可以放凉备用了。

加入调制好的沙拉酱稍微拌一下就好了

金枪鱼开始切片，切片厚度要适中，太厚不好下口，太薄口感不佳

把切好的金枪鱼片按照自己的布局放入沙拉中，稍微进行装饰即可，这就是赵国樑先生做好的尼斯沙拉配金枪鱼排。怎么样是不是看起来赏心悦目，除了视觉上的享受之外，还有味觉以及营养上的满足。

很多人只知道金枪鱼，台湾叫鲔鱼，香港叫吞拿鱼，澳门叫亚东鱼这个知道的人就比较少了吧，金枪鱼有8个品种，其中最受欢迎的莫过于蓝鳍金枪鱼了，这是因为蓝鳍金枪鱼是金枪鱼里个头最大的品种，一般长达1-3米，最大的可超过3米以上。曾经在加拿大新斯科舍省捕获的一尾蓝鳍金枪鱼体重高达公斤。因为生长缓慢所以肉质鲜美和，导致需求旺盛被过度捕捞，如今蓝鳍金枪鱼的价格不菲了。

大家看图片里金枪鱼的颜色呈现出一种很好看的红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有丰富的肌红蛋白。红白相间的鱼肉主要是因为富含脂肪，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量大约为15%左右比其他金枪鱼高很多，个人感觉有点类似与陆地上的和牛一样，很多人都喜欢蓝鳍金枪鱼的脂肪肥美清爽带回甘的口感。

接下来开始各组进行制作

这是第二组（我们这组）的作品

三组作品放在一起供大厨评分

赵国樑先生开始讲解各组的不足之处

1、蔬菜沙拉拌的时间不能过长，过长的搅拌容易造成蔬菜外观品相不佳

2、鱼肉不能煎的过火，过火了中间的鱼肉就没有那么的鲜嫩多汁的感觉

3、所有的配料要尽可能的全部呈现出来

4、排盘不能太满，这样感觉不美观没有胃口

最终第一道菜的优胜者为第三组的作品

厦门朗豪酒店印度主厨-莫一先生传授印度咖喱角

印度主厨AbdulMohidkhan，中文名叫莫一，是土生土长的印度人。毕业于乌特卡尔大学酒店管理专业的莫一在五星级酒店有着超过15年的工作经验，曾作为印度传统菜肴厨师在印度喜来登酒店与班加罗尔银橡树酒店工作长达6年之久。今年是莫一先生来中国第10个年头，期间一直在各大五星级酒店，如厦门皇冠假日酒店、喜达屋酒店集团等，担任印度主厨的工作。除了精通所有的印度佳肴外，莫一先生最拿手的菜肴便是印度飞饼、印度烧烤以及源自印度北部和南部的菜系。

说起印度菜，最出名的莫过于那各式各样的香草香料，据传印度菜肴中每道菜至少要放入10种以上的香草香料，看今天这个阵势就能大概明白印度菜的食材简单调料复杂的的特点了。

莫一先生在煎锅中开始爆香洋葱籽、芥末籽、姜和蒜头，加入主料土豆继续翻炒

最后用辣椒粉、芒果粉、香菜粉及孜然粉进行调味。炒好后的材料放凉备用。

春卷皮切成四等份，将其中的一边切掉一个小角。将春卷皮折成甜筒底座形状，把放凉的材料放入并压实，以鸡蛋面粉的浆糊封口。

这个就是包好的咖喱角

油锅加热到即将冒烟时开始下咖喱角

不断地进行翻面，以免出现有些地方比较过火有些地方还不透，大概一分钟多炸至金黄就可以捞起来装盘了。这就是炸好的印度咖喱角。

接下来还是由各组开始学做

第二组选手正在完成最后封口的动作

第三组选手正在开始进行封口

油锅温度差不多了，下咖喱角，不停地翻面直到外皮金黄。

自己刚炸好的印度咖喱角，忍不住直接拿了一个开吃，一口下去表皮酥脆，里面的土豆带着各种香料的香气，各种味道充满口腔，非常不错。