白俄罗斯的家庭料理,比我想象的要精彩

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世界这么大，各国饮食文化各有不同。相比于一般的西餐和日韩料理，白俄罗斯饮食文化可能比较让人印象模糊。今天，咱们就来了解一下白俄罗斯的地道料理及饮食习惯吧~

提到“白俄罗斯”这个国家，因为名称与“俄罗斯”实在太像了，不禁让人疑惑，这个国家为何叫“白俄罗斯”？

其实白俄罗斯共和国（RepublicofBelarus）跟俄罗斯（Russia）的英文完全不同哦，只是在汉字中比较相似而已。

言归正传，白俄罗斯人的饮食习惯和文化受当地环境和气候的影响极大，传统白俄罗斯料理热量明显偏高。因位处中欧，冬季长、夏季短。所以必须利用夏季短暂时间大量种植蔬菜，比如土豆、番茄和南瓜等。

收成以后保存于地窖内，部分蔬菜例如青瓜，可以用腌渍的方式保存。尽管在运输业发达的今天，许多家庭仍然有地窖，因为冬天大雪覆盖、外出不便，把冬天需要吃的大部分食物储存在地窖中更加便利。

烤肉，尽享相聚时光

白俄罗斯人的主食大多是土豆和面包，几乎每一餐都吃。土豆的烹饪方法当然也很多，比较家常的做法是加入鲜奶或奶油做成土豆泥，当然，煎土豆搭配酸奶食用也是餐桌常菜。

有趣的是，白俄罗斯家常菜中，只有土豆、汤和肉类是热的，其他都是冷菜。比如这一道卖相非常吸引的“鲱鱼沙拉”。

沙拉层次分明、色彩鲜艳且营养丰富。传统上有会这些食材，包括土豆、蔬菜、鸡蛋、甜菜和当地佳节必吃的菜肴。料理看似简单但却超费工夫，光是冷却就需要6小时。另外还有加入碎苹果的版本。味道咸甜交织，让人食欲大开。

黑面包是白俄斯每个家庭、每一顿必备的面包。少了黑面包，白俄罗斯人会很不习惯哈~

制作黑面包时，因为天气冷，老面酵母发酵时间长，因此口感偏酸，但面包的质感非常所实，麦香味很浓郁，搭配酸奶、芝士酱或搭配汤吃都很对味。

肉类当然也是餐桌必备的大菜。在白俄罗斯，牛的主要作用是产奶，马是工作用的，所以肉类大多以猪肉为主。一般会做成肉丸子、炖肉、烤肉、煎肉。

因为过去农务工作量大，需大量食用肉类补充体力来源，而当地人非常注重家庭，所以烤肉聚会，是经常用以展现欢乐时光的聚餐模式。

刚才提及白俄罗斯人非常注重家庭生活和朋友聚会。所以当地人会在周末、假日到来时，准备大块、大串的烤猪肉、鸡肉，与家人朋友一起享用。

值得一提的是，当地人烹饪烤肉并不会用过多的调味品腌制，也不添加烤肉酱，甚至只会用上极少的香料，因为相比起各种口味的烤肉他们更喜欢尽量保留肉的原味。

白俄罗斯人的饮食总体来说其实算得上是较清淡的，但是，清淡并不代表单调，许多家庭菜可能比许多人想象的都要精彩，例如手工丸子……

手工肉丸子则是白俄罗斯妈妈们最爱做的食物。一般用猪绞肉和牛绞肉混合，揉成适口的丸子状。而且每一次都是大锅制作保存，以便吃的时候随时可以拿出来烹煮。丸子口感做得很扎实，香煎或炖煮都不容易散开。

白俄罗斯自古流传下来的消暑饮品“卡瓦士”，是一种以黑麦、黑麦面包、蜂蜜和酵母为原料酿造的饮品。喝起来有点像黑麦汁，除了麦香味，也尝得到蜂蜜的香甜味。营养成分不输面包。

原味，就是美味

白俄罗斯料理有特别常用的香料吗？其实白俄罗斯人食用的肉类都非常新鲜，一般不会用香料掩盖味道。

俄罗斯料理不像亚洲菜着重酱汁佐料，也不似欧洲菜用许多的香草，而是以食材原味为基底，佐以少盐、少糖调味。对于白俄罗斯人来说，各种西式香料虽然都是厨房必备的，但烹调时只会象征式地放一点点提味，总体来说还是以原味为主。这一点倒与西式国家大量使用香料的习惯大异其趣。

如果说哪一种“调味”最经常用到，那……可能是“酸奶”吧。无论是主菜、配菜、汤品、沙拉或点心中都相当常见。酸香滋味让人食欲大增，也成为白俄罗斯菜的特色之一。

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