酱香酒多少钱一斤才算厚道
2023/2/15 来源:不详甲氧沙林片 http://news.39.net/bjzkhbzy/210831/9386472.html茅台镇夜景
说到酱香酒大家第一想到的肯定是茅台,贵州省仁怀市茅台镇,因为稍微懂一点酱香酒的人都知道,酱香酒独产于这个地方,其他地方无法复制。
酒的文化源远流长,可追溯到上古时代,中国酒文化博大精深,故有,曹操“对酒当歌,人生几何”,“骖驾六龙饮玉浆,河水尽,不东流,解愁腹,饮玉浆。”
明月几时有?把酒问青天。苏轼开轩面场圃,把酒话桑麻。——孟浩然
劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。-王维借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。——杜牧
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。-王翰白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡。——杜甫
桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯。-黄庭坚花间一壶酒,独酌无相亲。——李白
浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计。—范仲淹莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。——陆游
文人墨客以酒做诗数不胜数,王安石、李清照、李贺······
那么说到酱香酒多少一斤才算便宜,不懂酒的人还真是不好出口,那我们今天就来粗略估算一下,多少钱一瓶的酒才觉得买的划算,购得实惠!
国酒门我们都知道酒的原料:水、小麦、高粱······
酱香酒采用的是赤水河水,赤水河即赤水,在长江支流上游,因河水含沙量高,水色赤黄而得名。古有赤虺、安乐水、大涉水等名称。
茅台镇位于赤水河上游,是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照,被誉为中国第一酒镇。
早在年和年周总理就两次指示“茅台河不容污染”。更是到70年代的一次全面重要工业会议上强调指出“为确保茅台酒的质量,维护国家名族的荣誉,茅台河上游10公里不准建工厂,不准污染茅台河水”。
美酒河小麦:
优质小麦制作大曲的原料之一,酱香酒属于大曲酒。采用的更是当地一等一的优质小麦。
大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。
制作酱香酒故有三高三长之说。
姑娘们“踩曲”当地小红糯高梁:
当地红缨子糯高梁红缨子高粱(黔审梁号,又称小红梁)是利用仁怀地方品种小红缨子高粱与地方特矮杆作为父本,经过杂交穗选而形成的非转基因常规品种,并在年被确定为茅台酒酿造的专用高粱。
首先,从结构特点来说,红缨子高粱的颗粒小、皮厚、坚实、饱满。这些决定了其能够胜任酱香型白酒多轮次蒸煮、翻造的工艺特点。
其次,它的支链淀粉含量高达90%以上,从化学构造上分析,因为支链淀粉由1,4糖苷键和1,6糖苷键将葡萄糖单元链接构成,相对分子质量可达万,是直链淀粉的6~33倍,这样的立体网状结构决定了支链淀粉更容易吸水、糊化,是酿造酱香型白酒的上乘原料。此外,红缨子糯高粱含有1.68%的单宁,通过酱香型白酒传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成酱香型白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与“红缨子”高粱及地域微生物群系密切相关,也是酱香型白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。(引自仁怀酱香酒科研所)
在茅台镇流传着这么一句话“五斤粮食一斤酒”顾名思义五斤粮食产出一斤酒。
我们粗略估算一下从年的数据来看截至3月上旬,河北保定水分13%、容重g/l的小麦面粉厂收购价1.35元/斤,山东聊城水分12.5%、容重/l的小麦进厂价1.36元/斤,再度达到高点位置。河南郑州水分12%、容重g/l的小麦面粉厂收购价1.32元/斤,江苏泰州水分13%、容重g/l的小麦面粉厂收购价1.30元/斤,安徽亳州水分13%、容重g/l的小麦加工企业收购价1.27元/斤,均较月初上涨0.~0.01元/斤。(来源互联网整合)
红缨子高粱:批发2.20元/一斤(来源惠农网)斤起批的价格。
那么单单小麦、红缨子高粱按斤算的话“五斤粮食一斤酒”粗略预估一下成本也得差不多20元上下,还不算人工(酿酒工程)
成本:包装(瓶子、盒子、盖子、飘带、标签)······
按最普通的算法一瓶酱香酒出厂到罐装再到成品(它的价格不能低于30几元一斤)这个价格还仅限于“裸瓶”因为就算当年产出来的新酒根据市场情况不定因素价格浮动也不一定。拿年来说存放三年上的“坤子酒”市场上的价格由30几元到40元不等(因为前几年市场萧条,大多数小厂已不酿酒,年酱酒回暖,很多厂已无存放基酒或老酒或少而不多)
所以说我们看待一瓶酒是否值得与否有时候不是去核算它的成本,因为你看到的仅仅是成品,它是怎么从粮食变为美酒呈现在您面前你是不知道的。
还包括了酿酒大师们的心血,与工作人民的心血。
酱香酒的酿造工艺尤其复杂,是不可复制的。
酿酒工艺酱黄人提醒您,好酒可不要贪杯哟