品味仁怀产区酱香美酒,看遵仁台酒如何诠释

卡泊三醇软膏价格是多少 http://news.39.net/bjzkhbzy/210831/9386504.html

在酱香酒大热的趋势下，高品质酱酒——遵仁台，以近乎完美的色、香、味呈现在消费者面前，成就高端酱香味道。

年5月，由曹大明、陈孟强、曾佐益、彭茵、陈兴希、冯小宁、任义平、徐兴江、蔡天虹、陈佐林、付宇豪、邹明鑫、罗吉洪、邓昌伟、李明金峰等十余位资深国家级白酒评委专家组成的白酒专家评审组，对贵州遵义仁怀产区的“遵仁台”酱香酒从色、香、味、酒体风格四个维度进行了全方位品鉴，综合评委会意见，专家评审组最终给出了权威品评结果。

专家组评审意见：“遵仁台”具有“微黄透明，酱香突出，芳香舒适，酒体协调，醇和干净，后味长，大曲酱香酒风格典型”的特点。

在此次品评活动中，获得了专家评审组的高评价，这对于“遵仁台”酱香酒来说也是实至名归。

遵义仁怀优质产区茅台镇“红樱子”纯粮酿造

作为酱香型白酒之乡，贵州省酿酒之启始，其优良的酿酒传统不断光大酒的质量。贵州遵义仁怀作为世界酱香核心产区，茅台镇更是中国酱香白酒圣地，“遵仁台”酱香酒就产于这里。

“遵仁台”酒，产于茅台镇核心产区，位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸，依山近水，坐落在马鞍山斜坡上，是川黔水陆交通的咽喉要地，历来是黔北名镇。自古就有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；镇内白酒业兴盛，集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。其具有神奇而无法复制的气候、地质地貌、生态溪泉、神秘微生物群，这一切都是造就正宗酱香酒的基础。

“遵仁台”系列酱香酒作为名镇酒业旗下酱酒产品的代表作，均选用本地优质高粱、小麦作原料，按照传统坤沙酱酒工艺，结合现代科技纯粮酿造，经恒温恒湿长期窖藏后精心勾调而成。

“遵仁台”酒所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于工艺的多轮次翻烤，使“遵仁台”酒每一轮的营养消耗有一合理范围。“遵仁台”酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等“遵仁台”酒香味的前体物质，最后形成“遵仁台”酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与“遵仁台”酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是“遵仁台”酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是，“遵仁台”酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝。

美酒河灵泉赤水河水国家级调酒师精心勾调

好酒须好水，酿制“遵仁台”酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

与此同时，茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅米，远离高原气流，终日云雾密集。因此，具有极特殊的自然环境和气候条件。每逢夏日，持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对“遵仁台”酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。

在基酒选用上，“遵仁台”严格臻选高品质陈年基酒，由国家级调酒师精选数十年陈藏的调味酱香酒，按照最佳的口感精心勾调而成，终成最为纯正的坤沙酱酒。

当下，中国酱酒已经迈入新一轮的发展周期，酱酒消费的重心已经开始从品类的轨道，向品质和品牌转移。“遵仁台”酒所代表的大曲酱香，是在传统酱酒风格的基础之上，对品质的一次深化和探索，以更高端的品质和更细腻的风格，为消费者奉献了真正与众不同的好酱酒。（推广）