王祖烧坊,十四代工艺传承,家传秘酿,酱香

哈喽！大家好，我是港生，今天来到贵州省仁怀市茅台镇游玩，我相信大家对这个地方并不陌生吧！茅台镇是号称中国第一酒镇，同时也是酱香型美酒的起源地之一！

白酒的酿造，离不开山水、土壤和粮食。都知道茅台镇酿白酒本来就比别的地方酿酱香白酒有着得天独厚的优势：茅台镇三面环山，赤水河穿城而过，造就“凹”谷地势，与周遭群山形成一个天然“酒甄”。更是因为在有美酒河之誉的赤水河畔，两岸都是酸碱适度的砂石和土壤。不仅能溶解土质中多种有益矿物质，又能滤出清冽爽甜的泉水。

这里的高粱也是特有的红缨子高粱:其他地方的高粱，取曲三次基本已经形同烂泥了，而这里的高粱粒小皮厚，颗粒饱满，耐蒸耐煮，还富含利于酒香形成的风味物质。这些天然的因素，能让传统酱香工艺发扬光大，非此处不可酿。

茅台镇的经典酱香白酒不仅有国酒，还有王祖烧坊这样一个低调、实力能打的酒厂。接下来就给大家详细介绍一下王祖烧坊！

十四代传承，岁月成就美酒！

王祖烧坊出产于贵州省仁怀市茅台镇中国酱香核心产区，明末清初，茅台镇“王氏酿酒”鼻祖王均柏因张献忠叛乱从四川永川县迁入茅台镇居住于赤水河畔王家老宅（现茅台酒厂老厂旁），距今已有多年。王均柏始创王氏酿酒技艺，在茅台镇中心置办当时最大的八间旺铺，“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香”，奠定茅台镇“王氏酿酒”基业，酿酒技艺秘传于王氏后人，传承至今已是十四代。

王均柏第四代传人王希茂（-年）曾受天和号东家王振发邀请担任“天和号”酒师，所酿之酒醇厚馨香、清冽甘美，南北客人赞不绝口。年，王振发孙子王立夫以“天和号”名义联合石荣霄、孙全太创立“荣太和烧坊”，后改称“荣和酒房”；同年，“天和号”酒师王希茂传人王廷举为将祖传酿酒技艺发扬光大，将“王氏烧坊”更名为“王祖烧坊“

历经了三百多个春夏秋冬，十四代的工艺传承。得天独厚，与生俱来的天时地利，三百余年专注酱酒的工匠精神。

家传密酿，王祖开坛十里飘香！

王氏秘法所酿出的酒香而不艳，在酿制过程中从不添加香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的，其酿制技术被誉为“千古一绝”。王祖烧坊有不同于其它香型白酒的整个生产工艺，酿酒生产周期长达一年。蒸出的酒入库贮存3年以上，再与贮存5年、8年、10年、20年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑调配，最后经过化验、品鉴，再贮存一年，最后装瓶出厂销售。

王祖烧坊所用高粱富含2%-2.5%的单宁,通过传统工艺发酵,形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱酒香味的前体物质,最后形成王祖烧坊特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与王祖烧坊高粱及地域微生物群密切相关,也是王祖烧坊酱酒口感细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要原因。

特别值得一提的是,王祖烧坊酱酒富含多酚类物质,适量饮用,不伤肝。酿制王祖烧坊酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

酱香经典，王祖烧坊远名扬！

王祖烧坊秉承祖传酱香型白酒酿造工艺，传承王氏酿酒秘法至今已有十四代。这一特殊风格得益于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺以及赤水河流域的农业生产规律和原始古朴的生活理念，季节性生产、端午踩曲、重阳投料等技法保留至今。

传承于年的茅台镇酿酒烧坊，历经了十四代的工艺传承，得天独厚，与生俱来的天时地利，三百余年专注酱酒的工匠精神，继承明末清初茅台地域大曲回沙酱香技法，发扬了传统工艺，造就了今日的王祖烧坊品牌，成就了酱香经典。

王祖烧坊作为招待，商务，宴请用酒都是不错的选择。送朋友送领导，王祖烧坊上档次价格适中，是不二之选。