细腻如冰激凌,一口就上瘾的香草磅蛋糕

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-香草磅蛋糕-

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!

这款香草磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，入口即化，有像香草冰激凌一般的口感。

准备材料：

黄油g

糖粉90g（原方g）

鸡蛋85g

面粉g

香草荚（香草精）1/4根

泡打粉1g

水（糖浆用）50g

细砂糖（糖浆用）10g

模具：一磅蛋糕模

方法步骤：

1.将黄油恢复室温至手指能戳进黄油的程度最佳。

2.搅拌盆放入黄油，糖粉、香草籽用刮刀按压均匀。换电动打蛋器高速打发五分钟。打蛋笼挨着盆壁画大圈搅拌。

3.搅拌至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油状即可将鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打发两分钟。

4.打发完毕露出盆底，黄油体积增大一倍，湿滑有光泽。黄油基本黏在一起成蓬松的奶油状。

5.筛入面粉和泡打粉。在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。

6.然后重复搅拌35次之后面粉基本消失，继续搅拌50次，至面糊整体出现光泽，将蛋糕糊装入模具。

7.放入预热好的烤箱，中上层，上管度，下管度，40分钟。烤到20分钟时可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。

8.烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾熬煮一两分钟即可。

9.蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面。一定要把糖浆全部刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。

小贴士：

1.鸡蛋一定要分次加入，三到四次即可。如果一次性加入鸡蛋太多容易油水分离。

2.烤好后冷藏保存2天，回油后口感更佳，食用时恢复至室温即可。