香草冰淇淋美味甜糯,香草本尊可并不ld

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你喜欢吃什么口味的冰激凌？是巧克力味，水果味，牛奶味，还是香草味？提起香草口味，很多人都很喜欢，但你知道我们耳熟能详的香草究竟是什么吗？

其实，一切具有特殊香气、口感的草本植物，比如薰衣草、藿香，以及薄荷、欧芹、迷迭香、罗勒等食材都可以称为香草。但香草味冰激凌中的香草其实指的是香草荚，也就是我们在甜点中常常用到的香味植物。下面我们所说的香草，均是指的香草荚。

香草荚

图自：DineshValke--Avanillapod/CCBY2.0

香草荚属于兰科香荚兰属植物。香草最早发源于墨西哥，目前马达加斯加是最大的香草产地。

天然香草收获后如何处理？

香草的生长过程漫长、复杂，而且难以简化。在香草起源地墨西哥，香草花的授粉是由本地蜜蜂完成的，但在其他地区，如马达加斯加，则需要人工授粉。授粉大约9个月后，农民们会摘下结出的豆荚，并进行复杂的干燥过程。

在毛里求斯，在阳光下晾晒的香草豆荚

图自：MaxPixel/PublicDomain

收获香草豆荚后，需把它们浸泡在热水中，再用毛毯包裹大约48小时，然后再把它们放在木箱里晾干。最后，将香草荚放在阳光下晾晒，但每天只能晾晒一个小时。整个处理过程需要几个月的时间。实在是费时费力！

香草豆荚在刚收获的时候并没有明显的香味，只有经过上述复杂的干燥过程，才能散发出我们熟悉的香草味。

香草豆荚里的香草豆就是植物的种子

图自：CCBY2.0.BrianBoucheron

由于香草的产量稀少，食品和化妆品中只有百分之一的香草调味品来自真正的香草，一些公司会选择使用人造香草提取物来制作产品。

香草味冰激凌是很多人的童年回忆，虽然我们平时吃到的香草味制品多是用人工香精制作的，但这似乎也不会影响我们对香草的喜爱。小编和屏幕前的你一样，也希望有机会尝到真正的香草的味道！参考文献：