做冰激凌,我一直用这个方子,细腻绵甜无冰

做冰激凌，我一直用这个方子，细腻绵甜无冰渣，无添加更好吃

夏季天热，各种冷饮和冰激凌就成了热销品。尽管大家都知道，吃冰激凌不利于肠胃健康，也有长胖的风险，但是炎炎夏日，还是忍不住买上一个，吃一口，凉丝丝，感觉太解暑了。

夏日里的冰激凌，大人都忍不住想吃，更何况孩子了。再说了，没有冰激凌的夏天也是不完整的。对于孩子来讲，没有冰激凌的童年也是有遗憾的，所以，偶尔少量地吃吃还是可以的。如果感觉外面卖的添加剂太多，可以试着自己做。自己做冰激凌，食材自己选，无添加，吃起来更放心，做法也简单。

做冰激凌，我试过很多配方，相比之后，发现这款蛋黄配方的最好吃，细腻香醇无冰渣，清凉丝滑，味道特别正，这也是我一直用的方子。

因为配方里有蛋黄，很多人表示，做出的冰激凌会有鸡蛋的腥味，其实这不是配方的问题。主要原因有两个，一是蛋黄不新鲜，另外一个原因是蛋黄未熟透，这两点才是根源所在。下面分享这款冰激凌的详细做法，按照我的步骤做，做出的冰激凌一定醇香好吃无腥味。

奶香冰激凌

淡奶油毫升、鸡蛋3个、白糖50克、牛奶25毫升

1，准备3个鸡蛋，只取蛋黄，放在小锅中。注意鸡蛋一定要新鲜，像这种，蛋黄饱满完整就是合格的。然后再倒入25毫升的纯牛奶和20克绵白糖。

2，用打蛋器搅拌，把三种食材充分混合。

3，开最小火，不停地搅拌蛋液，热气上来，这时可以闻到比较明显的鸡蛋腥味。继续小火搅拌，发现蛋液越来越浓稠。

4，大概5分钟，看着接触锅底的蛋液要结块了，立马把锅端下来，继续搅拌，这时候蛋黄就完全熟了。这一步很关键，一定要等蛋黄完全熟透，熟透的蛋黄就不会有腥味了，完全不需要加醋、柠檬、香草精之类的东西做掩盖。把做好的蛋黄糊放在一边冷凉。

5，取一个无油无水的干净小盆，倒入毫升的淡奶油，再倒入剩余的30克绵白糖，用电动打蛋器开始打发奶油。

6，也就3分钟不到的样子，奶油就可以打发得细腻有光泽。提起打蛋器，末端有尖角就可以了。注意不要打发过度，以免出现油水分离，口感就粗糙了。

7，取一半打发好的奶油放在蛋黄糊中，充分拌匀。

8，把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的奶油中，再次拌匀，这样冰激凌液就做好了。

9，准备一个深碗，把做好的冰激凌液倒入碗中，上面覆盖上保鲜膜，放在冰箱冷冻4个小时以上。

10，冰激凌冻好了，拿起勺子，开动吧。

11，还可以搭配水果，做成冰激凌杯，看着是不是特别诱惑？细腻绵滑，一点腥味也没有，奶香十足，太好吃了。天热了，想吃冰激凌吗？快试试吧~

冰激凌制作小贴士：

1，要想做出的冰激凌无腥味，有两点要注意。一是蛋黄要新鲜，二是蛋黄一定要熟透。

2，牛奶的含水量比较高，不要加太多，以免出现冰渣。牛奶和奶油的比例不高于1：10即可。

3，关于淡奶油的选择，做冰激凌没有太高的要求，只要能打发就可以，但是为了健康，最好用动物淡奶油。

大家好呀，我是饭饭！每天分享美食食谱，喜欢我就