不用机器,纯手工也可以做出味道超正的香草
2024/9/3 来源：不详诚信白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/180415/6169106.html
天气马上热起来了，应广大小伙伴们的要求，出个冰淇淋的视频。往后还会有更多口味的冰淇淋做法，大家期待一下吧！
今天我们做的就是最经典的香草冰淇淋。比较重要的材料就是香草豆荚，不要问能不能用其他香草精之类的代替，要想做出纯正的香草冰淇淋，还是要用香草豆荚来做。香草豆荚大家可以在淘宝买到，也可以到我的微店购买，我的微店里就是我用的可达怡的牌子。
材料
牛奶克
淡奶油克
香草豆荚1/2根
细砂糖35克
蛋黄2个
此配方可以做出大约克冰淇淋
做法
05:07香草荚剖开，取出香草籽，加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
倒入牛奶搅拌均匀。再把香草荚放进去。
一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦！
拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，倾斜奶锅，锅底挂着厚厚的蛋奶浆，用刮刀划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。
盖上盖子放冰箱冷藏至完全凉透。大约20分钟。
淡奶油用电动打蛋器一档一直朝着一个方向搅打，搅打至7分发的状态。就是出现纹路并且不消失，浓稠有流动性。
然后把蛋奶浆和淡奶油混合均匀。
倒入密封盒里。放入冰箱，调节零下22度，冷冻1小时。温度达不到22度，冷冻时间延长。
1小时以后取出来看一看，四周凝固，中间有流动性，这样子可以进行第一次搅拌。
用刮刀充分拌匀。再放回冰箱继续冷冻1小时。
又过了1小时，取出来看一看，冰淇淋中间不会流动，软软的状态，这样子就可以进行第二次搅拌。
经过2次搅拌以后，再放回冰箱冷冻1—2小时，直至冰淇淋完全冻上了，然后就可以挖球吃了。
为了拍照，我新买了一个冰淇淋杯子，还特意买了一盆薄荷，是不是够拼的。
Tips
1、想做出纯正的香草冰淇淋，一定要用香草豆荚。
2、蛋奶浆一定要用最小火加热，温度太高就会变成蛋花汤，就会失败。这一步一定不能心急，心急吃不上自己做的冰淇淋，只能吃买来的。
3、蛋奶浆一定要煮到位，如果太稀，做出来的冰淇淋吃起来会有冰渣。
