玛德琳三种口味原味,抹茶,红丝绒豆
2022/11/18 来源：不详一款非常惹人爱的小点心，做起来不是那么难，新手一样可以尝试。重要的一点，黄油的温度一定要把握好，模具提前刷好油，以免出现不能脱模的现象。
By/可爱奶茶
用料
原味6个量黄油50g全蛋40g白砂糖30g蜂蜜8g牛奶15g低筋面粉50g泡打粉2.5g半个柠檬屑3g香草精2g抹茶6个量黄油50g全蛋40g白砂糖30g蜂蜜8g牛奶15g低筋面粉50g抹茶粉4g泡打粉2.5g红丝绒6个量黄油50g全蛋40g白砂糖40g蜂蜜10g牛奶15g低筋面粉50g红曲粉4g泡打粉2.5g
做法步骤
1、准备好材料，称好。
2、柠檬屑用专用打皮器把柠檬皮去下来，只取黄色的，白色的不能用哦。
3、玛德琳模具刷上融化好的黄油，然后放入冰箱冷藏。（方便蛋糕脱模。）
4、牛奶，蜂蜜，香草精（香草荚）混合倒入小奶锅加热到35-40度。
5、50克黄油（放入干净的小奶锅）
6、黄油加热到40-45度，离火放在一边备用。
7、蛋液打入盆中（此时我是双倍的量。）
8、用打蛋器低速打发几下（如图。）
9、将糖和柠檬屑搅拌均匀。
10、混合好的柠檬屑和糖倒入蛋液中，打蛋器打发。
11、打发发白，加入牛奶混合物。
12、加入低筋面粉和泡打粉（提前过筛好。）
13、抹茶，红丝绒都是这么做。（就是加粉不同。）
14、用刮刀搅拌均匀。
15、加倒入黄油，再次搅拌均匀。
16、红曲图片状态。
17、把搅拌好的面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏半小时（原味的图片没拍。）
18、冷藏之后，室温回温一会会，再把面糊挤入模具8分满。
19、抹茶
20、红丝绒
21、放入烤箱，度，烘烤10分钟。（成功的玛德琳会有一个小肚子鼓起来哦。）
22、抹茶的烘烤图片。
23、烤好，从烤箱取出，放在凉架网上放凉。
24、成品图（放凉之后，密封保存，玛德琳口感最佳是密封第二天回油，吃上去是特别的香甜。）
25、原味成品图片。
26、配上一杯咖啡，下午茶开始了。
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