网红蛋糕粉红草莓少女心炸裂

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步骤：

粉红草莓滴答蛋糕

原材料准备：

①-蛋糕胚

全蛋：g

幼砂糖：g

淀粉糖浆：10g

香草精：2g

低筋面粉：90g

无盐黄油：25g

牛奶：40g

②-夹心草莓奶油

淡奶油①：g

草莓酱：g

红色食用色素：适量

草莓粒①：适量

③-装饰

淡奶油②：60g

糖粉：6g

草莓粒②：适量

薄荷叶：少许

Tips

1.淀粉糖浆：淀粉糖浆是淀粉水解、脱色后加工而成的粘稠液体,甜味柔和,容易为人体直接吸收。主要是麦芽糖，还有葡萄糖，低聚糖、糊精等其他单糖和低聚糖的混合型糖汁。（可以直接在某宝上购买，实在没有的话也可以用葡萄糖浆、玉米糖浆等代替）

2.香草精：替代香草荚，在用量少时调味更方便。（也可以直接在某宝上购买，同样可以用你喜欢的果酒代替调味用，实在没有也可以不加~）

3.草莓：尽量选用个头大小差不多的奶油草莓，切开的造型更好看，甜度也更高一些~大概准备10个左右无残破的草莓就够了~

制作步骤

1.将全蛋、幼砂糖和一起混合均匀，边搅边隔水加热至40℃左右。

2.加入后，用电动打蛋器打至湿性发泡。

3将低筋面粉过筛至浆料中，翻拌均匀。

4.无盐黄油牛奶隔水融化后保持约50-60℃，将一小部分拌好的浆料加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀，再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀

5.烤箱提前预热℃，将拌好的浆料入模烘烤35分钟左右出炉、脱模、撕纸、晾凉

（入烤箱前记得轻震模具消除浆料中的大气孔，出炉后也要记得模具让模具与蛋糕更好脱离~）

（模具可以提前在底部和边缘贴一层烘焙纸隔离，到时更好脱模~）

6.先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净，再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片。

7.取一片均匀抹上一层打发好的粉色淡奶油（淡奶油草莓酱适量红色素打至7成发泡）。

均匀撒上一层切好的草莓颗粒铺满奶油面。

铺满草莓后，在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油~多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净~

8.接着盖上第二层蛋糕胚，并重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚~

9.接着将剩余的堆在蛋糕顶部，并抹成均匀的直面

抹面这项技术活就一定要通过练习才能做好的啊~所以抹面抹不好的小伙伴没有其他捷径可走！乖乖勤学苦练就对了！相信我！你有多努力！面就有多直！

将装饰用的淡奶油（2）糖粉打至6-7成左右即可，稍微带一点流动状才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状

将奶油均匀倒在蛋糕顶部，稍微留出离边缘5mm的距离就够了~用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄，待奶油慢慢流下不多不少时，可以进冷藏室稳定10-20分钟