农村大妈制作贵州美食酸汤鱼,做法讲究,简
2024/10/18 来源：不详中科白癜风抗复发治疗 http://www.kstejiao.com/
农村大妈制作贵州美食酸汤鱼，做法讲究，简直就是人间美味！随着时代的不断发展，越来越多的人开始注重饮食养生，在选择食物食材方面很是注重，我们知道食物是我们人类赖以生存的重要条件，可见食物对我们人类的重要性。食物种类繁多，不同的食物可以根据不同的烹饪方式做出不一样的美食，满足着每一个人的不同口味需求。由于各个地方受到的地理环境和气候等因素的影响不同，导致各个地方的饮食文化也是存在着差异。所以我们在不同的地方可以品尝到不一样的美食味道。相信没有一个人对美食能够产生抗拒力的。在城市有着各种各样的美食，在农村地区也是同样有着这样的美食文化，而且在农村的很多美食文化都是城市人无法体会到的美味。
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贵州美食相信很多人吃过的，贵州不仅山清水秀，而且美食文化也是丰富多彩。今天这位农村大妈要来制作一道美味的贵州美食，叫做酸汤鱼，不知道你们有没有吃过呢？首先要做的就是酸汤做法，在贵州，不同的地方的酸汤做法是不一样的，而这位大妈的做法是用糟辣子搭配野生番茄来制作红酸汤的。那么一开始的时候就是要来腌制糟辣子了。
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其实腌制的方法是很简单的，同时10斤红辣椒需要一斤左右的生姜，首先就是要采摘这些红辣椒，然后就是分别清洗晾干，晾干之后就是混合在一起，将它们全部剁碎，然后在加入一勺盐搅拌均匀。辣椒剁得越细越好，然后放到坛子里面，不要有油，也不要有水在里面，装到坛子里面之后就沿盖加水密封，放到阴凉处发酵。
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上面那么一坛的酸辣开胃的调味酱，就会成为苗家酸汤鱼最主要的风味来源。接下来这位农村大妈还是要准备一些其他的食材配料，所以就跑到了山上采摘一种必不可少的天然调味料，看上面的图片，你们知道这是什么吗？着就是木姜子了，不知道你们有没有听说过呢？这种木姜子有着浓郁的香气，而且是云贵地区一种很特别的香料。
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那接下来就是准备鱼了，抓了几条鱼，要处理一下，而我们一般人在煮鱼之前都是要刮鱼鳞的，而苗家人煮鱼是从来不刮鱼鳞的。就只是直接剥开鱼肚，然后掏出苦胆，然后用清水洗干净鱼就可以了。这样的做法真的和我们有着不一样的区别。
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所以食材都准备好的时候，就可以开始进行烹饪了，首先就是要起锅烧火，然后快速的在锅里面倒入菜籽油，然后就是下姜片还有辣椒，下去翻炒之后有香味，然后在倒入腌制好的糟辣子，还有就是花椒，野生小番茄。接着就是翻炒，炒出有红汤的时候就加入开水烧开，然后就盖上锅盖煮一段时间。
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然后就是放入最后的稻花鱼，等待锅里面重新煮沸，加入调味盐，然后在用小火煮上几分钟。时间一道就可以撒上刚刚捣碎的木姜子，就可以出锅装盘了。最后在上面撒上一把鱼香草。最后一盘红亮鲜香的酸汤鱼就可以端上桌子了。你们觉得怎么样呢？
