我们的传统面条和意大利面之间只差一个杜兰
2024/10/16 来源：不详北京中科白癜风医院爱心大使 http://www.bdfyy999.com/xinwenzhongxin/yiyuanxinwen/103298.html
意大利面是怎么做成的？
意大利面最初的时候，并不是面条的形式，仅仅被制作成很薄的面片，然后覆盖在食物上，放到焗炉中烤熟。
后来，在慢慢的发展过程中，才有了切成块或者是擀成细条的形状，时至今日，意大利面的形状也是多种多样的。
之后，又发展除了风干储存面条的方法，才有了我们现在吃到的这些意大利面。
意大利面之所以叫做意大利面，最主要的特点就是它的面粉，是来自于一种叫做杜兰小麦的小麦品种，这种小麦是最坚硬的小麦品种。
杜兰小麦粉的颗粒要比普通的面粉更大，蛋白质的含量也更高。这些特点也造就了意大利面的偏黄、耐煮以及口感好的特点。
因此，意大利面的独特之处主要就是杜兰小麦粉和风干这两点。还有一个更加重要的点就在于意大利面的酱料。
意大利面更关键的是它的酱料
意大利面的酱料是很特别的，主要根据制作原料的不同分为四种，分别用它们的颜色来命名就是红酱、白酱、青酱和黑酱。
红酱是我们最常见的一种酱料，是有西红柿制作而成的。西红柿酱最常搭配的就是牛肉了。
白酱主要是由奶油制作而成的酱料，和海鲜搭配起来吃十分的香甜。
青酱是由各种香料和橄榄油一起制作的酱汁，通常用的是罗勒和松子粒。
黑酱并不是我们经常会吃的一种酱料，是由墨鱼汁制成的，通常也都是和海鲜一起搭配的。
意大利面必须要配上专属的酱汁才能展现出它独特的风味，两者相辅相成。
怎么自己制作意大利面
我们吃意面常常都是买煮好的或者是现成的面条，其实我们自己也可以做意大利面，超级简单。
首先就是要准备食材，最重要的就是面粉了，要备好semolina面粉，实在找不到就买意大利粉来替代，但是口感和口味会不够纯正。
跟我们做面条一样，先把面粉和盐混合，加入鸡蛋、橄榄油和香草（根据自己的口味来，不喜欢就不加），然后加水和面，一直揉到面团光滑有弹性为止。
盖上保鲜膜，醒面醒上一个小时左右。分成等份，擀成很细很细的面片，有条件的话也可以使用面条机。
用刀切成细条，自己喜欢的宽度就好，然后就是风干啦，自己临时搭上一个杆子，把面条挂在上面。
完全晾干之后就可以煮起来吃了。也可以用保鲜膜包好放在冰箱储存，想吃的时候再拿出来。
如果吃惯了原味的意面，想换一种吃法，也可以做成彩色的，和我们平常的面条一样，把和面的水换成全蛋液、西红柿泥、菠菜汁、红心火龙果汁、南瓜汁、紫甘蓝汁等等。
自己制作意大利面酱料
好的意面自然要配上好的酱汁啦！这里柒悦会给大家介绍几种酱汁的做法！
1、红酱
西红柿洗净，过开水去皮，切成小块。
准备好葱末、洋葱碎，锅内倒入橄榄油，放入葱末和洋葱碎爆香，然后倒入西红柿块，大火翻炒。
大火慢慢煮制，全部软烂之后，加入适量的盐、糖、百里香等，搅拌均匀，中火继续煮。
煮到汤汁快收完基本就可以关火了，装在干净的玻璃瓶子里，吃意面的时候直接拿出来用。
2、白酱
这款白酱，加入了菠菜，所以颜色上是青色的，所以你可以叫做青酱，但是主要原材料还是奶油，也可以适量加入一些香料。
菠菜叶洗净，开水中加入盐和油，放进菠菜叶煮一分钟左右，捞出过冷水控干和脱脂牛奶一起倒进搅拌机中，打碎成糊糊状。
锅中加水，加入淡奶油、蒜末，小火煮开，加盐和黑胡椒等调味，加入菠菜糊糊，搅拌均匀，加入罗勒等香料调味。
3、青酱
选用的是芝麻菜，洗净，和各种坚果、蒜一起放进搅拌机中打碎，期间加入橄榄油，直至打成泥状就可以了。
加入黑胡椒粉、柠檬汁等调味，搅拌均匀。装在干净的玻璃瓶中密封保存。
除了上面这些，意面的酱汁还有很多的做法。上面这些都是最基础的酱汁，在吃的时候，可以先把牛肉、虾仁、三文鱼等等切成小块炒熟。
然后把酱汁倒进去，搅拌均匀，然后放进煮好的意面搅拌，关火，出锅，装盘，拍照，开吃。
《图片来源于网络如有侵权请联系作者删除》
