淋上豆乳和太妃酱的热布丁,香甜顺滑口感好

最近天气越来越凉了，常想起以前很爱吃的太妃焦糖热布丁。在布丁上淋上浓厚的太妃酱，温温热热的，非常好吃，它可不是像果冻质地的布丁，而是一种类似蛋糕的甜点。这次用豆浆代替牛奶，把它改良成了中式豆乳口味，再淋上自制的太妃酱和豆乳卡仕达酱，非常香甜又有独创的秘制，搭配一杯咖啡，简直是享受，下面将做法分享给大家。

烤箱先预热到一百八十度，把低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛，软化过得黄油用打蛋器打到顺滑，加入红糖，稍微打发，然后加入鸡蛋和香草精，打到鸡蛋完全被黄油吸收，放入一半刚刚筛好的面粉，搅拌均匀，再倒入一百二十五毫升的豆浆，豆浆可以直接购买配料表里只有黄豆和水的豆浆，也可以自己煮豆浆，味道要浓郁一些，豆浆晾凉加进去，接着再倒入剩下的面粉，搅拌至完全融合。

马芬盘中事先抹上一些黄油，可以防粘，注意模具中不要放纸杯，这个面糊的配方会有些粘在纸杯上，装入烤盘中，可以用冰淇淋挖勺，这样比较好控制量，这些材料差不多可以做六个马芬大小，稍微磕一磕，立刻送入烤箱，差不多烤三十分钟，取出来之后晾凉，烤好的布丁表面可以看到一颗一颗的红糖颗粒，没有必要完全融化掉，这样会有点焦糖化的样子，个人觉得会更加好吃。

在一个无油无水的锅里放入黄油，然后加入红糖和白糖各一半，这样做出来的糖浆颜色会更好看，甜度也刚好适中，中小火烧到糖融化，整个锅是冒泡泡的状态，然后倒入奶油，让它整个煮沸，沸腾差不多两三分钟，焦糖酱就做好了，把它倒入小瓶子里保存。然后开始做卡仕达酱，把蛋黄分出来加糖和盐，用打蛋器打散，加入几滴香草精和豆浆，少量的玉米淀粉搅拌均匀。

再把剩下的豆浆倒入小锅中，小火加热到微微煮沸的状态，然后慢慢倒入蛋黄中，一定要边倒边搅拌，然后再倒入锅中，小火煮，不停地用铲子搅拌，直到冒泡，煮到浓稠，也是一样倒入小瓶子里保存。现在布丁差不多冷却可以脱模了，表面用牙签插一些小洞，这样待会可以让酱汁流一些到里面，会更加的好吃，先在上面抹一层太妃酱，让下面的布丁可以充分吸收太妃酱。

如果不着急可以多等待一会，几个小时或者隔夜都行，布丁做好之后可以配上一杯咖啡，搭配在一起是一种不错的感觉。在布丁上倒上满满一层焦糖酱，让酱完全把它盖住，这样味道才是最好的，接着倒上热的卡仕达酱，就这样一起给它盖两层，最后再撒上一些过筛的黄豆粉，因为做的是豆乳口味的，搭配上黄豆粉会让口感更加的丰富，而且也是特别的合适。

吃的时候用叉子一下挖下去，这个布丁的口味是非常浓郁的，而且吃起来有一点粘粘的口感，配上这个太妃酱，还有热的卡仕达酱在一起吃，会有非常强烈的幸福感，味道很香甜，而且浓郁的豆乳味道也很香，这道甜品做起来也非常的简单，它可以稍微放置一段时间，周末有朋友来家里玩，可以提前备好，需要吃的时候直接拿出来就好，甜品本身就是应该和家人朋友一起分享的，喜欢的朋友赶紧试试。