开一家只卖FLAN的甜点店可行有全套配方

2024/9/9 来源：不详

8月底发过挞、塔、派、FLAN关于叫法及定义的文章(传送门)，后台有很多朋友对此有很多讨论。

对应的Tart（塔or挞）、Pie（派）大家接触的较多，而且法式塔对应大师的各种课程也多，而关于Flan（布丁塔or蛋糕）目前在售的应用倒是不多见。

嗯，在法国有一位神人，叫JuChamalo的帅哥，在银行铁饭碗的工作不好好干，倒是对这个flan情有独钟、如痴如醉。

他为了做好这个flan的产品，把巴黎所有知名和不知名在售的店家都尝遍了，然后自学、自己研发。

就这？你来看看嘛。

全都是巴黎名店产品。

据说哥们是自学成才，自学西点的，整个只研究Flan。

而且口味非常多，基本款的香草、巧克力、开心果等，还有芝麻、焦糖、榛子杏仁、香蕉、柠檬.....

一直在升级和优化配方。

最经典款：香草巴斯克口味，作为作者最推荐的主打款，除了香草还有巧克力风味，是加了65%黑巧克力。

与Tartelettes合作的帕林内开心果口味的flan，在店内是热销款。

带有肉桂香的焦糖味flan

咖啡味，对的，是Expresso，

巧克力杏仁焦糖风味，超浓郁

对了，你没有看错，这个是椰子风味，

还是开心果风味。

借鉴SebastienBouillet，做的玫瑰帕林内风味

同样作为基本款的草莓风味flan

覆盆子风味也不错。

没有全部列全，这些所有的，都是在他出版的这本书里，《MesFlansPastissiers》，一本只有FLAN的食谱书。

戳图片去看看↑

但是非常遗憾，只有法文版，对于追求原版书的甜点师是挺好，对于大多数甜点师，可能......

不过我刚刚也找到一个神器，就是