缤纷下午茶水果冰淇淋杯香草味蓝莓味

在炎热的夏季里，来一杯凉彻心扉的冰淇淋搭配上新鲜的水果，一口下去，有冰凉、有香甜还有果香，各种美妙的口感交杂融合在一起，浓郁的香草冰淇淋，甜蜜的水果，让人简直停不下来。完全爽歪歪啦！

By皮卡皮卡Sissi

用料

蛋黄个白砂糖30g牛奶50ml淡奶油ml香草精几滴蓝莓酱(可选)大勺各种水果适量装饰：薄荷叶适量

做法步骤

1、搅拌盆内放入蛋黄和白砂糖，用打蛋器快速的搅拌至白砂糖完全融化，蛋黄液体开始膨胀，颜色发白。

、开小火，锅内倒入牛奶煮沸，一旦牛奶煮沸，将1/3的牛奶倒入刚打好的蛋黄液中搅拌至完全混合均匀温度一致。将混合好的蛋黄牛奶液倒入锅内的热牛奶中，开小火，用木铲或硅胶搅拌铲，搅拌铲8字形搅拌，温度保持在75-85度不可以煮沸！继续搅拌至液体浓稠可以挂在搅拌铲背面，用手划过痕迹明显。关火放凉，滴入香草精均匀搅拌。

3、如果觉得第步麻烦。这里有另一种快手方法，第步将50ml牛奶替换成15ml牛奶倒入第1步的蛋黄液里均匀搅拌后，放入微波炉加热30秒取出快速立刻搅拌至顺滑，重复这个操作-3次，待液体变浓稠蓬松后滴入香草精均匀搅拌，放凉。

4、淡奶油用电动搅拌器打至8分发。

5、冷却的蛋黄牛奶液倒入打发好的淡奶油里均匀搅拌混合即完成冰淇淋液。

6、也可加入两大勺蓝莓果酱，均匀搅拌成蓝莓味冰淇淋。

7、冰淇淋液倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻半天以上至变硬。

8、冰淇淋杯内放入喜欢吃的水果。

9、冰淇淋冻硬后拿出来解冻5分钟左右后，用挖球勺挖出冰淇淋球，放在水果上，装饰上薄荷叶完成。

10、凉彻心扉的冰淇淋搭配上新鲜的水果。

11、一口下去，有冰凉、有香甜还有果香，各种美妙的口感交杂融合在一起，浓郁的香草冰淇淋，甜蜜的水果，让人简直停不下来。

1、完全爽歪歪啦！

小贴士

备注：气温高时打发淡奶油需要隔着冰水打。

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。鸡蛋不宜与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。炒鸡蛋不需放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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