有种很好吃的冰淇淋,今年可能吃不到了,只

年，天然香草豆的价格仅有65美元一公斤，今年，它的价格已经飙涨到美元，折合约元人民币一斤。尽管香草的售价仍远低于藏红花（美元每公斤），但它已经成为世界上第二昂贵的香料，而且相比被认为是“香料中的奢侈品”的藏红花，香草在现代社会应用的范围实在太普遍了。

比如最受人们欢迎的冰淇淋，香草是冰淇淋的主要原料之一，在很多人看来，香草已经等同于冰淇淋的原味了。不久前，BBC做了一期关于香草涨价的节目，他们采访了英国很多冰淇淋商，几乎所有人都在为香草头疼，不得不提高香草味冰淇淋的售价，有的甚至在考虑砍掉整条生产线，因为“我们承受不起向供应商支付是以往价格30倍的费用。”

香草为什么价格暴涨？原因是去年5月份发生在马达加斯加，十余年最强的风灾，这个地方产出世界上75%的香草，风灾导致马达加斯加香草产量损失30%。当供需严重失衡时，还有人伺机囤货，拉高价格。

香草是一种娇贵的生物，它原产于墨西哥，后来传到马达加斯加，在墨西哥之外，香草藤只开花不结果，直到19世纪才有人发明了人工授粉的方法，推动了香草行业的发展。然而种植香草依然是人力密集型的产业，经过科学家粗略估计，1公斤香草豆需要人收工播种超过颗种子，还不包括其生长过程中的悉心照料。

同时，香草对生长环境的要求也很高，终年昼夜温度不能低于20度，湿度则要在70%以上，香草藤需要3到4年时间才能成熟，而它的花期又很短，只有数个小时的时间能够进行人工授粉，摘取果实过后，香草豆需要进行杀青、发酵、烘干和陈化才能得到那一点点香气，听起来这和我们中国人制茶的过程差不多，但从鲜香草豆荚到可以食用的香草豆，中间也要耗时半年。

总结一下，基本是5年前种下一片香草，到今年我们才有香草味的冰淇淋吃（此外还有甜品、饮料，甚至香水等都需要香草），因为它成熟周期长、且售价高，墨西哥、马达加斯加的贫苦农民们因为几公斤香草豆被谋杀也不少见。

这其实也能反应出人类对大自然无处不在的威胁，因为人口、需求是呈指数型增长的，而资源即便快速增长，也只是线性的。过度砍伐，过度捕捞，过度开采，加上随之而来的气候变化，这些问题困扰了人类成百上千年，如今，体现在了一口小小的冰淇淋上。