椰子灰咸蛋黄和珍珠奶茶这三款网红冰淇淋
2024/9/13 来源：不详北京中科医院假 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/161222/5131644.html
我想不管你在哪个城市，一定都能见到这三款冰淇淋的身影，今年最火的可以说是大白兔冰淇淋，做法咱们也讲过了。
今天，就来看看椰子灰、咸蛋黄和珍珠奶茶这三款网红冰淇淋的做法，自己在家就可以完美复刻。
椰子灰冰淇淋
最纯正的椰子灰冰淇淋，要加入食用竹炭粉，关于它是不是真的可以排毒清肠，将体内各种毒素吸附在一起排出体外，我们不讨论。
我们只需要知道，加入它之后可以做出好看的椰子灰的颜色，并且是食用级的，对身体没有什么伤害就好了。
对于特别喜欢椰子味道的人来说，这款椰子灰冰淇淋是超级棒的，然后吃完之后嘴巴会黑黑的，除此之外，其实并没有什么特别。
首先将无糖椰奶倒入小奶锅中，加适量白砂糖加热，煮至沸腾后转至小火，慢慢煮上半个小时，期间搅拌几次，并且将浮沫撇出来。
具体煮到什么状态，可以根据椰奶的颜色来判断，比较稠颜色比较深，想糖浆那种就差不多可以关火了。
倒出来之后先放至常温，然后再放进冰箱中冷藏。多余的没有加热过的椰奶就直接放进冰箱冷藏即可。
第二天，先将没煮过的椰奶取出来，表面的水分倒掉，下面的椰浆就是我们需要的，倒出来打发至顺滑。
和昨天煮好的椰奶混合在一起，再加适量淡奶油和盐，继续打发。觉得热量高，或者想吃比较浓郁的椰子味，淡奶油也可以不加。
完全打发膨胀后，会有浓浓的椰香散发出来，很满足，加入适量香草精混合均匀，然后加入食用竹炭粉，低速搅拌均匀。
倒出来之后装进模具中，盖上一层保鲜膜，放进冰箱的冷冻室中，至少4个小时，就可以舀出来吃了。
自己在家可以简简单单舀出球吃，也可以做个巧克力脆皮，完美的复刻出网红椰子灰冰淇淋，味道超级赞。
咸蛋黄冰淇淋
一定要有咸蛋黄，熟的咸蛋黄压碎过筛，做成蛋黄蓉，奶油奶酪提前软化，加脱脂牛奶、脱脂奶粉和蛋黄蓉，一起搅拌均匀。
淡奶油加适量白砂糖打发后，与奶酪液混合，充分搅拌均匀，蛋黄奶酱就做好了，这样就需要模具了，要圆形的那种。
倒进模具中，放入冰箱冷冻至少5个小时，蛋黄部分就做好了，可不要以为咸蛋黄冰淇淋就是直接将蛋黄放进去的，是经过处理之后再冻成蛋黄的样子。
成型脱模之后，每根冰棍上串两颗，做成双黄蛋，放进雪糕模具中，然后继续做其他部分，将软化的奶油奶酪再次混合脱脂牛奶、脱脂奶粉和适量糖。
淡奶油加适量糖打发后与其混合，充分混合之后倒入雪糕模具中，充满蛋黄的周围，然后再次放入冰箱中，冷冻至少四个小时，可以直接放一晚上，第二天就可以取出来吃了。
珍珠奶茶冰淇淋
珍珠可以直接买，也可以自己用木薯粉做一点，奶茶也一样，想自己煮就自己煮，懒得煮可以买一杯原味奶茶。
小奶锅中加适量清水，煮至沸腾后，加红茶进去，小火慢煮一分钟，然后关火，盖上盖子焖几分钟。
倒入脱脂牛奶，再次煮沸后关火防止常温后倒出来，放进冰箱中冷藏至少一个小时，然后过筛，得到纯纯的奶茶液。
奶油打发后与奶茶液混合，搅拌均匀，倒入模具中可以震几下，将气泡排出，然后放进冷冻室冻至成型凝固。
再次用小奶锅，倒入清水加红糖煮沸后，倒入珍珠，小火慢慢焖上20分钟左右，关火后继续焖着，差不多冷却后捞出来加适量红糖水，放进冰箱冷藏。
剩下的红糖水继续熬煮，熬制浓稠，倒出来也放进冰箱冷藏，冻好的冰淇淋挖成球装在小碗中，然后珍珠与红糖液混合浇在上面，就可以开吃了！
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