哥伦比亚昆迪纳马卡产区介绍昆迪纳马卡水洗

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在谈论哥伦比亚的咖啡历史时，都会提及“胡安·巴尔德”这个名字，这个戴帽的男子牵着骡子站在山前的形象已成为了哥伦比亚咖啡的代表，年哥伦比亚国家咖啡生产者协会创造了胡安·巴尔德斯这个哥伦比亚咖啡农的形象，代表着农民有组织地奉献和生产的咖啡农作。

哥伦比亚主要的咖啡种植园都在安第斯山脉一带，安蒂奥基亚，博亚卡，卡尔达斯，考卡，塞萨尔，卡克塔，卡萨纳雷，昆迪纳马卡，瓜吉拉，威拉，马格达莱纳，梅塔，纳里尼奥，北桑坦德，金迪奥，托利马，所有的地方都有良好的天气和土壤条件。

哥伦比亚中部的昆迪纳马卡省（Cundianmarca）位于安第斯山脉西坡，温度平均在21℃，一年日照时间达小时，属于火山土壤，即使不用化肥，也可以有很好的咖啡产量，特殊的微气候以及生物多样性，又为咖啡带来了多汁的口感。

■　海拔：-m

■　采收期：2月-6月（主产季）10-12月（次产季）

■　品种：35%铁比卡、34%卡杜拉、31%Castillo

■　风味：香草杏仁，焦糖，桃子香味，柑橘类水果，柠檬，甜味，余韵宜人持久，酸度中等。

昆迪纳马卡的咖啡农场种植面积超过43,公顷，其中70％都有其他树种遮蔽，浓密的咖啡生长在安第斯山脉的原生植物层下面，体现了环境保护和可持续性的区域特点。

以下是狼人冲煮昆迪纳马卡产区日晒黄卡杜拉咖啡参数，可以作为参考。

产国：哥伦比亚

产区：昆迪纳马卡

庄园：小农种植

海拔：米

品种：黄卡杜拉

处理：水洗处理

冲煮手法：分段萃取

这支浅烘焙的水洗豆，我们用HaiorV60滤杯，15克粉先用30克水闷蒸25秒，然后再慢速绕圈注水至克，待水下降至可以看见粉床后再注水至克，水位快到粉床时移走滤杯，萃取时间为1’58”。

风味：闷蒸时能闻到淡淡的柑橘香甜味，刚冲煮好时入口酸质明亮，像多汁的橙子，中段带着些许柠檬的酸质，以及红糖般甜甜的余韵，尾段柑橘的风味特别明显，回甘持久。