广州东山口,一杯恐怖茶在发酵

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当奶茶界在为各种小料卷得不可开交，咖啡界还在烦恼拿出什么新的秘密武器时，一种健康饮料正在悄悄流行起来，有望成为下一届网红代表，称霸你午后三点三的饮茶时刻。

康普茶，或许这个名字听起来还有点陌生，其实早在咖啡店、酒吧的特调，或是一些西餐厅的饮品单中，你曾经与它擦身而过。

via.好味儿

今天，点睇要提醒大家：千万不要错过它！

康普茶并不是什么神秘角色，为了让你下次能毫不犹豫地pick它，是时候揭开它这层薄薄的面纱了。

01到底是不是茶？

康普茶早在三四年前就火遍了好莱坞，ladygaga、卡戴珊等等欧美名人的街拍中，都出现过它的身影。在Instagram搜索kombucha，你会获得超过万则相关贴文。

康普茶在欧美一些超市里甚至像酒类一样，拥有自己专门的货架，品牌和口味多到足以让你挑花眼。via.Google处于饮料金字塔顶端的可口可乐，年收购了澳大利亚的康普茶品牌MOJO，年又对美国的Health-AdeKombucha进行了2千万美元的股权投资，由此可见康普茶的潜力无穷，成为风靡全球的饮料恐怕只是时间问题。via.tomorrowstory国内一些推崇健康饮食的餐厅也有提供康普茶，只不过受到的青睐暂时有限，毕竟很多人还处于疑惑阶段：它究竟是什么？是一种茶吗？via.厨房故事简单来说，康普茶是用茶水、糖加上酵母，经一定天数发酵而成的饮料。发酵的过程中，细菌和酵母会在液体表面形成一片共生菌（SCOBY），它是康普茶制作成功的标志，会越长越厚，甚至可以重复使用。via.Google市面上很多康普茶还会在二次发酵时加入水果和香草，让成品伴有其他风味，玩出无数种花样。via.沫茗发酵所康普茶这个名字，来自于英文名Kombucha的音译，也有人简单粗暴地把它译作「恐怖茶」。其实它一点也不恐怖，更被大众接受的康普茶这个名字，反倒透露了这种饮料的亮点：健康。具体还有怎么个健康法我们等等再聊，作为网红饮料，康普茶先是以它天然又神奇的口味虏获人心。喝起来酸酸甜甜，有点像果醋，轻微带气泡。在入口的酸甜过后，茶和水果的清爽香气在口中出现。via.Google无可替代的体验，让人们神清气爽、一试上瘾，比市售的果茶来得健康，又为不喜酒精的朋友提供了一个新选择，是绝佳的夏日饮品。风格自成一派的康普茶，也被很多有想法的人们融入各种创意特调中，营造出独特风味，为客人呈现与众不同的味觉惊喜。via.zestea

02

风靡欧美，竟起源于中国？

看完康普茶究竟是个什么东西，有些朋友可能会恍然大悟，倍感熟悉。没错，康普茶还有个在国内更广为人知的名字：红茶菌，这么一看，是不是接地气多了？谁能想到，风靡欧美、看起来十分「洋气」的康普茶，追溯起来，竟是我国多年前就已经流传的一种民间传统酸性饮料。via.食业探客红茶菌起源于我国环渤海地区，据说一位杂货铺伙计不小心把茶水倒入残留糖分的罐子，几天后发现居然意外地好喝，这大概就是红茶菌的原型。后来被人带出国外，最早在高加索地区流行起来。会发展到今天这个局面，全因上世纪70年代一位日本俄文老师到苏联旅行，接触到红茶菌的健康作用后大感兴趣，将菌母带回了日本。via.vox保健食品在日本有受追捧相信你们也知道，红茶菌就这么在日本名声鹊起，后来热度逐渐扩散到了东南亚和欧美。相对于国外的流行，红茶菌在国内则是经历了没落。随着环渤海地区被八国联军侵略、日俄战争爆发，红茶菌的菌母和制作方法同样遭受了掠夺，战争的浩劫和当时人们的崇洋心理，让红茶菌在起源的地方一度失传。via.zestea直到上世纪80年代，红茶菌才再次传入我国，一时间令国人为之痴迷，家家户户都养着红茶菌的景象并不稀奇。如今跟一些长辈聊聊「海宝」、「胃宝」，或许他们还会侃侃而谈起养红茶菌的经验。没错，因为那片SCOBY长得像海蜇，很多人就把红茶菌喊作「海宝」，至于「胃宝」嘛，就是因为它有帮助消化的作用了。via.vox只可惜这股红茶菌的热潮也在某个年头忽然消退，只在一小部分人中延续着余热。如今康普茶的兴起，讲白了，不过是红茶菌的再次卷土重来。经过欧美明星和市场的推崇，加上现代人养生概念的包装，还有近几年饮品界的营销氛围加持，终于，红茶菌成了年轻人的潮流。via.zestea03为何就成了健康人士新宠？来到了大家最