教你如何在家做法国大餐,快来看看

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法回蜗牛

“法回蜗牛”是一种非常著名的菜肴，它被认为是一种时尚和富有的象征，一般人不会去吃。

但是今天我推荐一种在家动手制作蜗牛的方法，虽然中西饮食文化不同，但是我们也可以享受生活的乐趣，丰富我们的味蕾，这样自已动手，不仅省钱，而且还能带来不同的体验。

实践一：

配料：新鲜蜗牛12个，鸡蛋2个，冬笋50克，香菇50克，蘑菇70克，火腿30克，沙拉油2两，鸡精2克，味精2克，蚝油、胡椒、料酒适量。

蜗牛肉经处理后切成小丁，冬笋、蘑菇、香菇、火腿等切片。

把蛋液打成泡糊状备用。

热锅加入沙拉油，将上述配料切成小块，依次加入锅中，炒至蜗牛壳软烂，用打好的蛋泡糊封盖，上笼蒸1分钟，即成。

实践二：

配料：罐装蜗牛1只，小蜗牛1只，洋葱半个，西芹15克，土豆2个，鸡蛋黄1个，黄油克，鲜奶油适量，自兰地、盐、胡椒、大蒜适量。

蜗牛去壳，壳肉全部清洗干净待用。

将洋葱头、芹菜叶切碎，加少许盐、胡椒调匀备用。

马铃薯去皮洗净切片，煮熟捣碎，加盐、蛋黄、奶油调匀。

将锅中的黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒、芹菜叶末、蒜蓉翻炒至均匀出锅晾凉备用。

蜗牛壳先加入少许黄油，然后把炒好的配料，填入蜗牛壳内，再用黄油封住。

把烤好的土豆泥抹在烤盘上，把蜗牛壳固定在上面，然后进入烤箱，注意观察，当看到蜗牛壳中的黄油沸爆时就可以看到了。

黑椒牛排

切薄片，放红酒，蚝油，黑胡椒粒，鸡精，生抽，香油，用手抓匀。

盖上保鲜膜，放在冰箱的上层，腌2小时以上，如有时间，腌久一点比较好。

取下牛里脊片，拍少许干淀粉。

白糖，生抽，红葡萄酒，黑胡椒粒，五种调料，淀粉，调制成料汁。

热油爆香蒜蓉及洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，黑胡椒汁即成！

把少许油放入锅中，加热，放入牛排，改小火煎至面色变黄凝结，翻面，两面煎好后出锅，浇黑胡椒汁即可。

西冷牛排

牛排先解冻，再用纸巾吸血，不用洗。

平底锅放少许橄榄油或黄油，预热，加热即可快速将肉汁锁进牛排内。

牛排的两面各煎1分钟，然后分别煎30秒后，才会出现格菱纹。

用筷子夹住牛排，竖起煎炸肥肉的一面，在锅里慢滑十几秒。

剩下的西兰花和其他蔬菜煎饼，装盘即可品尝。

脆皮法国鹅肝配珍菌

配料：

法式鹅肝克，白灵菇罐头30克，芦笋20克，番茄10克。日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本生抽5克，干葱5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

实践：

鹅肝以沸水大火浸一分钟，捞出用干毛巾吸干水分，在面拍上糯米粉。

锅中放入15克牛油，小火煮熟，在鹅肝两面各煎1分钟至八成熟，捞起装盘；白灵菇片成与鹅肝相同大小的片状。

锅中放入15克牛油，慢火煮熟后，加入白灵菇以小火煎3分钟至两面金黄，取出放在鹅肝上。

将芦笋用开水烧滚1分钟，捞出控水，与西红柿一起放入盘中。

把日本烧汁，鲜味汁，蒜蓉，日本酱油，干葱花用小火煮一下，用湿淀粉勾芡，下锅淋在鹅肝和白灵菇上即可。

白葡萄酒烩海虹

白葡萄酒海虹汤是比利时传统的海虹菜，配以薯条和蛋黄酱食用。在西餐中，中国人一开始就会觉得有一点怪异，必须多尝试几次才能慢慢发现其精妙之处。不过这种海虹，第一次吃的时候就觉得非常鲜美。鲜贝肉味中加入了芝士的芳香，吃起来很有嚼劲，它的英文名就是很直观的例证。清香的奶香加上海鲜的甜味，带着一丝奶油蘑菇汤的味道，更适合中国人的口味。边嚼边喝一口半干的白葡萄酒，香脆的薯条蘸上滑滑的蛋黄酱，美味可口！

配料：海虹克，西红柿25克

材料：橄榄油10克，海盐5克，干葱5克，白酒30克，香葱5克，番茄汁，辣椒粉适量

用橄榄油爆香大蒜末，洋葱末，放入海虹略炒，煮成白葡萄酒。

把腌番茄丁，番茄汁，辣椒粉放入。

放入腌过的西红柿丁，西红柿汁，辣椒粉，放入葱，意大利香草，配以烤面包即可。