花园美食美味的香草植物

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薄荷、罗勒、百里香、迷迭香等，都是西餐中不可缺少的调料。在自己的花园中种上这些香草，不仅给花园带来了清凉绿意，还给自己生活增添不少情趣。

薄荷

香草植物

薄荷的品种有很多，如辣椒薄荷、巧克力薄荷、柠檬薄荷等等。薄荷是萌发生长很快的植物，因此非常适合用于地面覆盖种植。但是注意哦，一定要保持好其生长速度，要不然很快它就会连邻居家也会占领了。

食用方法：

薄荷花叶可用于泡茶和制作雪糕等，具有放松心情帮助睡眠和促进消化的功用。

薄荷雪糕

薄荷香草茶

罗勒

香草植物

罗勒称为调味品之王。其叶子是意大利菜中香蒜酱(青酱)的主要成分。考虑到装饰作用的话，可以种植一些紫叶或者赏花品种。罗勒喜欢温暖湿润的生长环境，耐热但不耐寒，耐干旱，不耐涝，对土壤要求不严格。若要获得高产及优质的产品，宜选用土质肥沃、排水良好的土壤种植。

食用方法：

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。

罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。

制作罗勒青酱

意大利面

牛至

香草植物

牛至，与马郁兰是相近的植物品种，是披萨及意大利面酱的主要香料成分。品种因气味儿不同而各异。其中以产于希腊的牛至气味最烈。夏末开着白色或紫红的的小花，对于盆栽也适用。

食用方法：

尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味，在烹饪时，常常用于添香和去除肉类的膻味。由于牛至的气味浓烈扑鼻，通常只需加入少许，就能带来食物的美味了。在汤类、酱汁中使用很频繁。

沙拉和比萨

欧芹

又名洋香菜

欧芹有曲卷叶子和平叶子的两种，可用于配菜、清新剂以及烹调香料。一般来说，平叶子的香菜多用于烹饪，而曲卷叶子的品种则多用于配菜。全日照或者偶尔阴的环境就可以。

欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多做冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

食用方法：

欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

欧芹香蒜面包

欧芹作冷盘装饰

迷迭香

香草植物

迷迭香是一种常绿的香草植物。既可以当成小灌木种植也可以引导成爬藤状植物种植。盆栽更适合迷迭香，北方地区冬季需要转至室内抗寒。迷迭香适合生长在热、干和阳光充足的地方。

食用方法：

迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料，特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜、其他蔬菜及饮料。是意大利最具代表性的香草，可去除肉类的腥味。

烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉。如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香；另外把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作为长条面包或大蒜面包的蘸料。

　烤鸡：把迷迭香碎随意撒在鸡的表面

鼠尾草

香草植物

鼠尾草灰绿色的叶子是烹调的香料。不过它的花朵也是可以食用的。鼠尾草有着多个品种，其中有许多因叶子而各异的品种，种植于花径或者盆栽中用于观赏的。

栽培:

日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳，有利生长。

食用方法：

意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分。常见的搭配是猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、火鸡肉、意大利面。

百里香

香草植物

这种铺地生长的植物，是烹饪和食疗经常采用的材料。在花园中，百里香也是绝好的植物，可以代替草坪、种植于花境边缘(柔化铺装和种植区的清晰边界)、或者可以嵌于硬质铺装之间种植，即使在盆栽中，它的蔓延性也能很好的发挥出来。通常情况下，百里香只能长到30厘米高，夏天还会开着浅粉色的小花。

食用方法：

一般在烹饪的开始阶段就会放入。百里香特别适合与鱼贝类食材搭配，可在烧烤白肉鱼类或鲑鱼时使用，也可以在烩制贝壳类食材时使用。干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%，因此使用干燥的百里香料理时就必须多用一些分量哦。

奶油海鲜汤

薰衣草

香草植物

英国薰衣草是种植最广泛的品种，但是其耐寒程度不足。在北方地区可以种植的薰衣草品种多作一二年生品种。薰衣草的花簇，也可以剪下来做干花用。

薰衣草花茶

莳萝

又名洋茴香

其浓郁气味像酸辣泡菜，种子、花及羽状叶子都可以食用。喜欢全日照。莳萝也是自播生长植物，要是让其种子自然成熟、掉落的话，来年春天定能再次见到它的姿态。

食用方法：

常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感，外观是几近通透的粉红色凝胶状。

茴香

香草植物

茴香的叶子酷似莳萝。但是茴香的叶子有绿色或者铜色两种。其种子是我们常见的一种香料。如此疏散的姿态，与观赏草一样，可以柔化花径的边缘。

食用方法：

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

茴香饺子

　　左侧为莳萝，右侧为茴香，你分得清吗？

内容整理自：纸鸢香草、一尺小院EACHYARD

编辑：喜悦花园团队

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