蔬菜农产品配送公司调味丁香
2023/6/8 来源:不详关于
丁香是由丁香树的未开封的花蕾制成的,丁香树是常绿科的一个小型热带成员。这种树原产于印度尼西亚的马鲁古群岛,也被称为“香料群岛”,尽管它也生长在马达加斯加和坦桑尼亚。当花蕾从淡绿色变为鲜红色时,将它们收获并干燥。以其独特的形状命名,丁香这个词来自拉丁词clavus,意思是钉子。干花蕾可作烹调调味,也可入药。
历史
丁香的历史与肉豆蔻和肉豆蔻的历史相似。丁香在整个欧洲非常流行,导致葡萄牙人和荷兰人争夺对种植这些香料的岛屿的控制权。香料贸易利润丰厚,肉豆蔻和丁香引领市场。丁香值黄金。直到年法国人将丁香树引入毛里求斯之后,它们的价值才开始下降,随后是圭亚那、巴西和西印度群岛。今天,80%的商业丁香仍然来自印度尼西亚。
用丁香烹饪
丁香是一种辛辣的温暖香料,具有甜味和涩味,非常适合甜味和咸味菜肴。虽然它是一种温暖的香料,通常与肉豆蔻、肉桂和多香果混合在一起,但丁香的味道更浓烈,因此它们的使用量通常要小得多。强烈的味道来自化合物丁香酚,它也用于药用。丁香在传统的印度菜肴中很常见,用于调味酱汁、汤和米饭。它在墨西哥菜中也很受欢迎,通常与孜然或肉桂搭配。
其他用途
丁香酚是由丁香制成的精油中的主要成分。这种油很受欢迎,可以添加到香水中,为合成香草调味,它也是中国和日本文化中重要的熏香元素。丁香酚被认为具有防腐、抗炎和麻醉特性,历史上一直用于牙科。它通常存在于非处方药、咽喉喷雾剂和漱口水中。由于其抗菌和抗真菌特性,它也被认为可有效治愈皮肤疾病和瑕疵。除了药用之外,丁香油还被用作天然除草剂甚至驱蚊剂。此外,丁香通常在印度尼西亚被称为丁香香烟中吸食。
购买和储存
当储存在密闭容器中并置于阴凉、黑暗的地方时,整颗丁香可以保存一年左右,而磨碎的丁香最多只能保存六个月。由于丁香具有坚硬的木质质地,因此它们不会被整个食用,通常在食用前将其取出,但您始终可以使用咖啡研磨机将它们研磨成粉末。
调味:使用丁香的简单方法
在肉或豆腐炒蔬菜中加入丁香粉和咖喱粉
在炉子上加热苹果酒时,在苹果酒中加入丁香和肉桂棒(一定要把它们滤掉)
用整个丁香和汤、肉汤或炖菜刺穿洋葱以赋予风味,而无需研磨丁香或稍后将它们挑选出来
用丁香粉为水果拼盘调味,搭配早餐华夫饼或奶油奶酪作为开胃菜
将碎丁香与核桃和葡萄干添加到您最喜欢的馅料配方中