想学西餐料理,可是煎羊排用百里香还是迷迭

薄荷可能是大家最常见的食材，新鲜的薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉；或饮品的调制和甜品的装饰。有清凉，解热，镇痛，促进消化，健胃的效果。

罗勒，意大利餐中最常用的香草，气味浓郁但仍属于比较温和的一类，可以大量使用甚至直接食用。常用于冷的酱汁和色拉，烹调后期装饰用。有镇咳，健胃，驱风寒，促进消化，消除疲劳等功效。

欧芹别名法香，风味清新，与芹菜相近，但味道略重于芹菜，在意餐和法餐的应用频率很高。吃蒜后嚼一点欧芹叶，可消除口齿中的异味。有利尿，预防贫血和口臭等效果。

莳萝，味道清淡，香气清凉，温和不刺激，偏辛香甘甜。常与奶油或奶酪作伴，用于制作酱汁，还可洒在鱼类食物上以去腥。莳萝种子比叶子香味更加浓郁，适合炖菜、海鲜料理。有健胃，利尿，安眠，镇静的作用。

迷迭香，香味浓郁，久煮不散，清甜带有松木香、茶香，甜中略苦。通常将迷迭香嫩枝放在肉块上烘烤或和其它原料一起长时间炖煮，如牛排、羊排，可以消除肉的腥味。有助消化，镇静，强化心脑的作用。

百里香，又名“麝香草”，香味清苦持久，常用于法国、意大利、中东料理中。通常只使用叶片部分，与各式肉类、海鲜十分相配。百里香能把食物中的不同味道交融地很好，因此被称作西餐的“调和者”。需要尽早加入，将其香气逐渐释放。有止咳，化痰，杀菌，防腐的效果。

牛至又名披萨草、奥勒冈叶，常在披萨中调味。有较刺激的香味，香中带苦，意大利菜用得比较多。单用苦味比较重，常和其他香料搭配使用。牛至的味道跟番茄非常对味，可提升番茄料理整体风味层次。有解毒，杀菌，促进消化，健胃，镇咳，镇静的作用。