这款蛋糕比戚风简单,比海绵蛋糕好吃,做法

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磅蛋糕又名重奶油蛋糕、布丁蛋糕，因热量高，又被很多人戏称为“胖蛋糕”。它口感润泽，奶香浓郁，在蛋糕界的地位，如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。关于磅蛋糕名字的由来，是因为早期的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，所以称之为磅蛋糕。而到现如今，磅蛋糕在经历多年的发展后，配方也被逐渐修改优化，在比例上，早已不局限于最初的各占1/4了，还会加入其它材料来丰富口感。

在众多口味的磅蛋糕中，我最喜欢的就是抹茶味了，制作的时候再加入一些蜜豆，做好的成品别提多美味了，每一口都是满足，若在搭配一杯红茶，就是一款能够提升幸福感的下午茶了。磅蛋糕无论是外面售卖，还是自己制作，价格都不便宜，但胜在味道很赞，所以对于我这样一个吃货来说，贵点也值。那今天就给大家分享一款我家常做的磅蛋糕配方吧，喜欢的朋友别错过哦，我会把各种制作小贴士写在文中，可大大降低失败率。

主要材料：无盐黄油克、低筋面粉克、抹茶粉16克、糖粉克、蜜豆克、无铝泡打粉4克、全蛋液克

糖水材料：细砂糖16克、开水40克（二者混匀至细砂糖融化即可）

1、先将软化的黄油倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打至顺滑且略微发白为止，如下图所示，黄油一定要软化到位，才能打发到这种状态

2、然后我们把糖粉分2次加入到黄油盆中，继续用电动打蛋器高速搅打，每加入1次，都要高速搅打1分钟左右，才可以加入下一次糖粉。

3、接着再把全蛋液分5次倒入黄油盆中，每加入1次，都要用电动打蛋器高速搅打2分钟左右，才可以加入下一次蛋液，温馨提示，大家不要为了偷懒，就省时少打那么一会，做好的磅蛋糕口感是否轻盈、组织是否细腻，和黄油打发有着很大的关系。

4、这是蛋液全部加完后，打发好的状态，如下图所示，体积明显膨大，质地细腻有光泽

5、接着把低筋面粉、抹茶粉和无铝泡打粉过筛到黄油盆中。这里建议大家买品质好一点的抹茶粉，这样做出来不仅组织颜色好看，口感也会更赞

6、用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糕糊状态是很细腻的，并且能看到光泽度

7、再倒入蜜豆，翻拌均匀即可。此时烤箱预热度上下火

8、把做好的抹茶蜜豆磅蛋糕糊装入裱花袋中，没有裱花袋用保鲜袋也可以

9、准备好磅蛋糕模具，模具内需要垫上油纸防粘。我今天用的磅蛋糕模具尺寸为：长28cmx宽9.9cmx高6cm，大家可以参考一下，今天用的是加大版的磅蛋糕模具，不过现在市面上最常见的磅蛋糕模具尺寸一般都在：长21cmx宽5.5cmx高5.5cm，如果你用的是这款普通版磅蛋糕模具，那么今天这款配方可以烤2条，如果是和我一样大的模具，那么只能烤1条

10、把裱花袋内的糊糊挤入模具中，表面用刮刀大致抹平整

11、送入预热好的烤箱中层，先用度上下火，烤15分钟

12、15分钟后取出磅蛋糕，用刀在表面划上一刀，割口不要太浅，尽量割的有点深度，这样裂开的口子更大，也更好看。割好后再次送入烤箱中层，上下火度烤42分钟

13、烤好的磅蛋糕立马脱模，放在烤网上，然后我们再趁热刷上糖水，一定要趁热刷，否则吸收不进去。另外抹茶在烘烤的时候，表面多少都会被氧化掉，这是很正常的现象，不用担心，切开后里面还是翠绿好看的。

14、磅蛋糕一般建议冰箱冷藏过夜再食用，口感更佳。而且冷藏后切开的切面，也会更平整好看。这款蛋糕比戚风简单，比海绵蛋糕好吃，做法不难，适合新手学做，你们快来收藏试试吧！

小贴士：

1、如何检验黄油是否软化到位？当你用手一戳，它软烂的像泥一样，就代表软化到位了。

2、全蛋液必须要是室温蛋液，如果你的鸡蛋是刚从冰箱冷藏室拿出来的，那么一定要在室温放置回温后才可以使用，否则直接和黄油混合的话，容易导致油水分离

3、如果你用的是普通款磅蛋糕模具，也就是尺寸为：长21cmx宽5.5cmx高5.5cm，那么模具第二次入烤箱的温度建议调整到度上下火，烘烤时间可缩短6分钟

这款蛋糕口感润泽，香气浓郁，虽然制作成本贵了些，但味道值！