抚慰心灵的夏日解药原味磅蛋糕

#原味磅蛋糕#PoundCake在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样：基础中的基础，经典中的经典！元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。（一磅约等于g，多恐怖的量啊！）因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（可查看美国年的AmericanCookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。而且在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，逐渐发展到20世纪，烘焙粉(bakingpowder)小苏打之类的也开始参与进来，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。主料：糖87g、细砂糖87g、全蛋73g、低筋面粉85g、糖水材料如下、水24g、糖8g。

第一步先把材料都准备好。还需要电动打蛋器。

先把黄油和糖混合均匀，避免打发时砂糖溅射出来。

打发到发白膨大，像打发好的奶油一样（大概五分钟左右）

然后分三次加入全蛋打均匀。每次加入打发都要让鸡蛋充分混合进去。

筛入低筋面粉。

用刮刀拌至无干粉状态即可

装入裱花袋挤入模具里

上面的装饰可放杏仁片或者高温巧克力豆出炉即可脱模具。因为表面会干所以需要刷上糖水就可以啦。小贴士：糖水煮沸就可以刷上去啦。黄油一定要打发够膨大。如果要做成香草味可以添加两滴香草精或者放半根香草夹。如果想做成抹茶味了用5克低筋面粉换成抹茶粉（糖水部分也要加一点抹茶粉）~（来源：网上厨房作者：小强不是）