碎片拾遗以食为媒,换一种方式与更多的

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夏天餐饮旺季来临之前，做了重要的决定。

在月底结束小店餐食部分的运营，恢复成了工作室状态。谢谢这一个四季的陪伴，虽然不舍，但终需取舍。

放弃容易，坚持不易。但这一次，却恰恰相反，有了稳定的客群，相对固定的菜品，马上到来的旺季，却是坚持容易，放弃不易。

开店的初衷，是想把家乡的好食材好风味带去更广阔的地方。

去年年初时，在羊肚菌基地的一行?去油菜花间，探寻羊肚菌的小秘密?，开始反思，这些自己熟悉得理所当然的食材和食物，却鲜被外人知晓，那就让我作为“食材猎人”，成为这其中的媒介吧。

于是放弃了在上海“风平浪静的闲暇”，回家乡租了个离家近的工作室，正好前厅有多出的一间小屋子，于是有了这家小餐厅。本打算做一些简单的餐食，因为食友们的厚爱，一点点展开得越来越大。

琐碎与忙碌中，自身精力时间有限，加之长期需要去外地出差，许多原本规划中的事情也一直没能推进。陆陆续续找了好些人来帮忙做菜，但基本功并非一朝一夕的传授，更需要长时间的反复练习与感受。简单的菜品更是如是。巴巴料理书荐第二话：栗原晴美《栗原日式料理每天做》十五岁时在新年愿望签中写下要将食物作为终身事业，二十岁没有一丝犹豫不顾反对去上了厨师学校，算得上顺利的开局，却在整个二十代都陷入了找不到细分门类的迷茫中。尝试做博主、去各种餐厅工作，和朋友一起创业、做餐饮顾问，在一切尝试与混沌中，缓慢找到真正渴望的方向。纵然缓慢，驰而不息。三十岁，幸运地明确了自己擅长与喜欢的东西，决心更专注于选定的细分领域。

香草香料

已经打磨了7年时间的核心部分，产品相对成熟，在保持香料的自然性的基础上，通过拼配，降低香料的使用门槛，轻松便捷地将香料带入菜品中。

酱汁味粉

基础的烹饪，搭配多样化的酱汁，日素朴却如新的日常食物。

腌渍发酵

用自然的力量给食物带来多样化的味道，发酵食材千变万化的趣致，是流水线上产不出的舒服与温柔。

草本花草茶

我们渴望的不过是一杯“有味道的水”，无糖无添加，干干净净的天然植物。中式花草茶与西式草本茶，不拘泥，构筑新的风味体系。

菜品研发餐饮顾问

用自己的认知和经验，去帮助更多有理想的小店和餐饮从业者。

季节料理食材猎人

寻觅与分享，餐风饮露的时令风物，让节气来搭配餐桌菜色。

思考过食物于我的意义与愿景，食物是与万物相处的小孔，用食物去自我表达和自我成全，既延续传统，也能修正固有的饮食习惯与认知。食物虽只是人生缺失性需求的一小部分，却也是一切成长性需求的基石。在料理中，见自己、见天地、见众生。以食为媒，换一种方式与更多的朋友遇见。

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