肆拾玖坊扎根茅台镇酱酒核心产区,好山好水

说起现在白酒市场谁最火,酱香型白酒绝对是第一,因为出色的酱酒以及绵柔醇厚的口感和好喝不上头备受消费者的喜爱。其中最出名的还是茅台酒,此酒产区—茅台镇也是国内知名的酱香型白酒核心产区之一。

作为茅台镇酱酒新物种,肆拾玖坊立足于贵州仁怀,发挥茅台镇核心产区优势,以及当地在酿酒资源上的先天禀赋,为高品质酱香型白酒的输出提供更坚实的后盾。而且肆拾玖坊的生产基地就位于赤水河畔,优势明显,拥有好水、好土、好菌群、好气候,最终为好粮、好曲的缔造提供了更好的条件。

赤水河沿着酒厂厂房围墙婉转,赤水河水清甜爽口,含有丰富的矿物质、微量元素,水质极佳,同时所使用的酿酒原材料就来自当地的小红粱产区—红缨子糯高粱,其籽粒坚实、饱满还粒小皮厚,富含合理的支链淀粉和单宁含量能够在后续蒸馏中不散,在发酵过程中还会形成儿茶酸、香草醛等香味物质。

同时,茅台镇三面环山,如同一个天然的酒缸,再加上冬暖、夏热、少雨的特殊气候,空气中活跃着大量独有的微生物群,能够促进酱酒发酵,形成独特的酱酒味道。

除了独特的地理优势,肆拾玖坊还恪守古法酿造工艺,酿造周期长达一年。期间端午制曲,重阳下沙,还要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等流程,上百个环节。肆拾玖坊对粮曲比例也是十分严格,坚持传统人工踩曲和曲房发酵,从而确保曲药质量,为后续发酵提供优质基础。

同时还坚持高温堆积、高温发酵、高温馏酒、高温制曲以及多年储存,在多位白酒行业资深专家全力配合下,还原酱香酒本来的味道。肆拾玖坊从创立就始终坚持“做好纯粮酒”的初心,恪守品质,从产地到出厂,不断夯实善酿者IP,也为迈进头部酱酒品牌而努力。

好酒离不开好产区,还离不开好工艺。茅台镇作为酱香酒的核心产区,肆拾玖坊借此优势,传承古法酿造工艺,甄选优质原料,踏踏实实走好每一步,为高品质酱香型白酒提供更专业的保障。当然不同产区的酱香型白酒风味各有特点,具体还是因个人口味进行评判。