搪瓷梨和啤酒冰淇淋的焦糖饼干

白癜风诊疗体系 http://www.bdfyy999.com/bdf/zhenliaotese/xianjinliaofa/m/1058.html

对于啤酒冰淇淋：

4个蛋黄

11/2汤匙红糖

1杯重奶油

3/4杯啤酒

对于玻璃梨：

2成熟的梨

2杯水

1/2柠檬，切片薄

1/2橙色，切片薄

1肉桂棒

1香草荚

果汁从1/2柠檬

果汁从1/2橙子

11/2汤匙黄油

51/2汤匙加11/2汤匙砂糖

对于布里奇

4厚切片炒作

51/4茶匙颗粒糖

2个蛋

1杯啤酒

51/2汤匙黄油

米其林三星级厨师AntoineWestermann的甜点看起来很简单，但质地丰富，味道浓郁：冰冷的，温馨的，冰激凌的冰淇淋和温暖嫩嫩的釉面梨加入酥脆的巧克力饼干，然后在锅中焦糖化。您将需要一个冰淇淋制造商，并希望提前准备好啤酒冰淇淋，因此有足够的时间冻结。您还可以提前将梨子浸泡在柑橘，香草和肉桂香浴中，然后当您准备好组装甜点时，用红糖和黄油釉上它们，然后在面包之前，先将啤酒和奶油浸泡的布里欧。而像StellaArtois这样一个苍白的啤酒或者比利时的皮尔斯将会为了一个很好的光线，干净的味道，你可以用你最喜欢的风格来酿造这个食谱。对于厨师的主菜，请试试Baeckeoffe（鸡砂锅与朝鲜蓟和西红柿）食谱。

说明

做啤酒冰淇淋：

1在混合碗中，搅拌蛋黄和糖直至光滑和奶油。

2在中高热量的平底锅中，将啤酒和奶油几乎煨成一团，偶尔搅拌。

3在不断搅拌的同时，将这种加热的混合物逐渐加入到蛋黄和糖中。这使得鸡蛋不要蜷缩。当一切都混合在一起时，倒入平底锅，放回温和的炖锅中，用橡胶或硅橡胶轻轻搅拌。不要煮沸或鸡蛋会蜷缩。要检查奶油混合物是否准备好，请将刮铲提起并轻轻地吹在表面上;如果奶油像玫瑰绽放一样飘散，就准备好了。从热量中取出并放置在冰淇淋机内放冷。

4根据制造商的说明冻结混合物。

做釉面梨：

1将水与冰，柠檬片，橙片，肉桂棒，香草荚，柠檬汁和橙汁混合。剥梨子，从茎到底切片一半。在冰水混合物中浸泡至少20分钟。将浸泡的梨半切成薄扇形切片。

2将黄油浸泡在锅中，将梨放在锅中。撒上红糖并将融化的糖和黄油混合物在梨片上旋转至焦糖。

做布里奥

1将切片的每一片切片放在对角线上一半，然后烤面包片。

2在中碗中，打蛋，然后在糖中打。加入啤酒并混匀，直至结合。在一个锅里，融化一些黄油。将炒鸡蛋和啤酒混合物浸泡，并充分涂上。将浸泡的奶油放入热锅中，并在上面撒上一点点糖。在顶部还要加一点额外的蛋和啤酒混合物。加热直到很好的褐色，然后翻过来，棕色的另一边。

3在每个板上安排两个布里亚尔三角形。将釉面的梨和一杯冰淇淋放在奶油饼干旁边，然后送达。