从13世纪至今,香醇暖心的蛋酒还是如

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总有一股神奇的魔力。

最近广东的天气来了个“倒春寒”。飘风苦雨，在此乍暖还寒时，小汐想为大家分享一款自古流传之暖心又暖胃的经典饮品——Eggnog，蛋酒。

虽然现在是暖意洋洋的春天，但是蛋酒不止是12月的专利，它适合每一个想来点热饮的时刻。

蛋酒的历史

蛋酒（Eggnog）又可称为蛋奶酒、甜蛋酒，不难发现，蛋酒是奶酒演变而来的。在中世纪的英国，人们会用热牛奶将冰冻的酒融化并混合着混。

后来人们开始加入鸡蛋一起饮用，现在听起来很奇怪，但当时，热的蛋酒喝下去既保暖又有营养，此外，当时的人还相信蛋

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感冒。

在13世纪，当时英国的修道士会喝将鸡蛋和无花果，两者混在一起的奶酒。到了17世纪，蛋酒传入了北美洲，当中的雪莉酒（Sherry）成了主要成分。

至于蛋酒的名字[Eggnog]的由来就有着不同的版本和典故。朗姆酒（Rum）是当时其中一种蛋酒的主要酒类，也被称为[Grog]。制成的蛋酒就顺道叫做[egg-and-grog]了。

加上用来盛放蛋酒的小木杯名为[Noggin]，所以这个圣诞特调也被形容为[Aneggdrinkinnoggin]，后来就演变成单词[Eggnog]了。

18世纪时，随着英国的殖民统治，蛋酒随之传入美国、加拿大、澳洲等地。由于白兰地、葡萄酒在当时被负以重税，因此便宜的朗姆酒便是很好的替代品。再加上当时美国为农业大国，生产大量农产品和乳制品。因此蛋酒在美国也大受欢迎。

后来，美国独立战争爆发，使得朗姆酒供应大大减少，美国人便使用当地的威士忌作为替代。

而蛋酒之所以会跟圣诞节密不可分，原因在于庆祝与祝福！

早期，辛苦一整年的农夫们会在圣诞期间拿出自己农场的心血结晶——鸡蛋、牛奶来制酒。以庆祝一年来的收获，同时祝福家人朋友身体健康，并期望来年顺遂、农产大丰收。

现在的蛋酒口味“变化多端”，不过主要材料都离不开鸡蛋、糖、牛奶、酒。不同地区会加入自己偏好的香料以作调味。因此，蛋酒也衍生成各种不同版本。在波多黎各（PuertoRico）他们会把牛奶换成椰奶，甚至不加蛋，直接饮用。这种饮料称为[Coquito]，西班牙文是小椰子的意思。

墨西哥也有跟传统蛋酒相似的饮料，叫[Rompope]，制作材料有蛋黄、牛奶、糖、肉桂和香草。搭配朗姆酒或谷物酒。这款蛋酒的颜色会较传统蛋酒黄许多，口味也较重。

说了那么久，相信大家对蛋酒的味道也有一点好奇吧？其实蛋酒在家制作也是非常简单的，小汐为大家找来了Eggnog的酒谱。分别有“不加热”和“加热”两种。

材料

蛋黄4个、蛋白4个、牛奶毫升、鲜奶油60毫升、糖2大汤匙、枫糖浆5毫升、朗姆酒（或是你喜欢的基酒）约90毫升、肉桂粉适量、肉豆蔻适量。

Eggnog[不加热]的酒谱

1、先把蛋黄用搅拌器打拌，直到颜色变淡

2、缓缓倒入一大汤匙糖

3、轻轻打拌，直到糖完全溶解后，加入牛奶、鲜奶油、枫糖浆、朗姆酒和肉豆蔻拌均匀。

4、用搅拌器把蛋白打发，直到蛋白出现软尖角，再缓缓倒入一大汤匙糖，打发直到蛋白变成硬挺尖角的硬度。

5、最后把蛋白跟预先准备好的蛋黄混合在一起即可。

Eggnog[加热]酒谱

1、先把蛋黄用搅拌器拌打，直到颜色变淡

2、缓缓倒入一大汤匙糖，轻轻打至完全溶解

3、把牛奶、鲜奶油、肉豆蔻倒入锅中，用大火煮沸，期间不时搅拌，以防止糊底

4、离火，把预先拌好的蛋黄加入，再小火加热

5、加热后再离火倒进朗姆酒和枫糖浆搅拌一下，倒入杯中

6、用搅拌器把蛋白打发，当蛋白出现软尖角时缓缓倒入一大汤匙糖，打发直到变成硬挺尖角的硬度

7、最后，把蛋白拌入煮好的刚才制作好的蛋黄混合物的杯中，完成

蛋酒在加热之后，口感会变得更加香醇顺口，味道也较浓稠。当然，也可以选择冷饮，就是把蛋酒放在冰箱冷藏后饮用，这样也别有一番风味。

在北美，蛋奶酒也可以加入茶或咖啡，甚至是融合甜点里增添风味。美国星巴克就曾出过“蛋奶拿铁”的圣诞限定。

（温馨提醒：酒类饮品，小饮怡情，过量就有碍健康呀~）

趁着天气还未热，不妨在家制作暖心的蛋酒，给自己的独处时刻更添暖意。还有的是，能不能趁在此时