太妃热布丁,用豆浆代替牛奶,品尝不一样的

太妃热布丁是一道英式口味的甜品，今天给大家介绍改良成中式口味的做法，用豆浆代替牛奶，做成一个豆乳口味的热布丁，它可不像果冻布丁那样的质地，而是一种类似蛋糕的甜点。

咱们先把烤箱预热到度，经常做烘焙的人都应该知道适当预热烤箱是烘焙糕点成功的关键，所以一定要记得先预热烤箱能够节省很多时间。

先准备低筋面粉g，豆浆ml，红糖60g，黄油40g，苏打粉2分之1小勺，香草精几滴，泡打粉2分之1小勺，鸡蛋一个。把低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛至碗中。软化的黄油放入碗中用蛋抽打到顺滑，再加入红糖接着用蛋抽打发，然后加入一整颗鸡蛋和香草精，打到鸡蛋完全被黄油吸收掉。

把刚才过筛好的面粉加入一半进去，搅拌均匀后加入ml的豆浆，豆浆可以用自己做或者在外面买的。有秤的话可以借助一下秤，这样加入的量会更准确。

搅拌后，再加入剩下的面粉搅拌至完全融合，马芬盘中事先抹一些黄油，可以防止面糊粘在盘中，注意模具中不要入放纸杯，因为这个面糊的配方是会让面糊粘在纸杯上。黄油抹好后，把面糊装入烤盘中，如果你觉得不好控制量的话，可以用冰淇淋挖勺。这里的量差不多可以正好做6个马芬大小，面糊放入盘中后稍微磕一磕让它们在盘内都均匀一点，接着放入预热好的烤箱。

℃烤差不多30分钟，就可以取出来，放在桌上晾凉。烤好的布丁表面会看到这样一小颗一小颗的红糖颗粒，没有完全融化掉烤过之后就会变成这样。没有必要让红糖彻底融化，它会变成这样有点焦糖化的样子，其实会更好吃。

我们来做太妃酱，准备白糖50g，红糖50g，黄油60g，奶油ml。

准备一个无油无水的锅，锅中放入黄油，红糖白糖各一半。使用中小火烧到糖全部融化，整个锅里出现冒泡泡的状态，然后倒入奶油，用勺子搅拌均匀让它整个煮沸，差不多两三分钟时间，焦糖酱就做好了。把它倒入干净的瓶子中保存。

接着再来做豆乳卡仕达酱，准备鸡蛋1个，盐1g，香草精几滴，玉米淀粉1大勺，细砂糖20g，豆浆ml。

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，这里我们只需要蛋黄，在装入蛋黄的碗中加入糖和盐，用打蛋器打散，再加香草精，两勺豆浆拌匀后加玉米淀粉搅拌均匀，把剩下的豆浆倒入小锅中，小火加热到微微沸腾状态。然后慢慢倒入蛋黄中一定要边倒边搅拌，再倒回锅中，小火煮，不停地用铲子搅拌，到酱汁冒泡煮至浓稠状态就可以装入另外一个干净的瓶子保存。

这时候布丁差不多已经凉到可以脱模，把它从模具中转移到盘子内，表面用牙签叉一些小洞。接着可以在布丁上抹一层太妃酱，让下面的布丁可以充分地吸收掉太妃酱。如果有时间的话可以等几个小时或者隔夜都行，让布丁充分吸收太妃酱味道。

在布丁上面淋一层满满的太妃酱把布丁盖住，接着再淋卡仕达酱，最后喜欢黄豆粉的朋友可以在上面撒一点黄豆粉。布丁做好之后我们可以来杯咖啡。等天气转凉的时候，热热的布丁吃起来有一点粘粘的口感再配上一杯香气十足的咖啡，带给我们满满的幸福感。