做一份香草冰淇淋甜点,给你的夏天降降温吧

哈喽哈喽，大家好，我是爱吃又能干的酱紫，很高兴又和大家见面了。这一眨眼的功夫就又到夏天了，呆在室内还好，一出门外面的温度确实很给力呀，这让人窒息的夏天感觉纷纷钟热到晕厥呀，小编我就静静的坐在那里不动也会热出一身汗来。还好还好，可以去吃个冰淇淋降降温，冷静一下。

对小编而言，冰淇淋确实是人间一大美味呀。热了去吃个冰淇淋，心情好去吃个冰淇淋，失恋了还是去吃一个冰淇淋，嘿嘿。市场上也确实有好多种类型的不同口味的冰淇淋，巧乐兹、兵工厂、实惠又好吃的小奶糕、可爱多、绿色心情等等（当然不能漏了好吃又巨贵的哈根达斯，小编很穷，表示是吃不起了，呜呜）。绿豆口味的，红豆口味的，牛奶的，巧克力的，果味的，应有尽有。但是小编要说的的是，我们自己动手，照样也可以丰衣足食，这样在家里也可以自己做冰淇淋吃，天然无添加。今天小编就教大家做好吃又冰冰凉的经典的香草冰淇淋，接下来就让我们进入正题吧。

那有雪糕机的朋友可以直接用雪糕机来制作，没有的朋友呢，今天我教大家用电动打蛋器来制作。香草冰淇淋是许多法式冰琪琳的基底，也就是说他可以衍生出许多不同的口味，例如加入不同的果酱呢，它就会变成不同口味的冰淇淋了。那我们先来看一下原材料吧！有香草豆荚一条、纯牛奶克、蛋黄四个（约65克）、细砂糖70克、淡奶油克，以及朗姆酒10克。

如果喜欢口感醇厚一点的朋友，可以把配方中那个纯牛奶全部替换成淡奶油，但喜欢清爽一点的朋友呢可以把配方中一半的淡奶油替换为纯牛奶，不能全部都替换成纯牛奶呀或者淡奶油，因为这样子做出来的冰淇淋会像冰棍一样硬，但是制作方法都是一样的。香草冰淇淋最重要的就是蛋奶糊，它的做法呢其实非常简单，但是要注意几个小细节。首先，我们要准备一个厚底的奶锅，做蛋奶糊奶锅要选择厚一点的。先把牛奶倒入锅中然后呢我们要把香草豆荚里的香草籽给取出来，从中间切开，帮香草籽放进牛奶中，把香草豆荚切断也一并放进牛奶里面，接下来开火，用中小火把牛奶煮至冒出许多热气但是没有沸腾的状态。

取出一个手动打蛋器，把香草籽稍微疏散一下。牛奶不能煮到沸腾，否则蛋白质就会凝结，牛奶表面就会结皮的。没有香草豆荚的话也可以用香草精代替。牛奶冒气后就可以关火，把它移至一边一边盖上锅将香草豆荚焖一下，使香草味充分发挥出来。然后我们来处理蛋黄的部分。首先把蛋黄分离出来（多出来的蛋清我们可以用来做叶子脆片，和或者是马卡龙等等只需要用到蛋清的甜品），分离好了以后，将白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把蛋黄稍微打发一下。冰淇淋未冷冻之前的我们要做的甜一点，因为冷冻之后，他会降低甜度大家根据个人喜好来调节，增减10克是没有问题的，打到他颜色变浅，体积膨胀就可以了。细砂糖没有完全融化这是正常的，只要它的体积膨胀里面充满空气就可以了。取出一块湿的抹布放在蛋盆盆底防止蛋盆移动。把门好的牛奶一点点倒进啦一边加入，一边用打蛋器打匀。

全部倒进去之后，我们要马上再把蛋奶糊倒回锅里，中小火加热，切记火不可过大，这样子是为了防止蛋黄被烫熟而失败，用刮刀不断的拌匀，让蛋奶糊受热均匀。回锅住的目的呢就是为了杀毒和除去腥味，温度达到80度就足够了。把蛋黄煮到浓稠，冒出许多热气的时候就有80多度，不能煮到沸腾，沸腾的话就成蛋花汤了。

把奶锅移开，同时还要不断搅拌。厚底的奶锅有保温作用搅拌就可以防止底部结块。换一个常规挂刀，蘸上奶糊，用手指在中间划一道线，它能挂在刮刀上同时纹路非常清晰就表示蛋奶糊做好了。用面粉筛把蛋奶糊过滤一下，把香草豆荚也过滤出来，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少30分钟用电动打蛋器把淡奶油打发成固体高速打到泡泡消失转到中速打到出现纹路不消失的裱花状态就可以了。把朗姆酒加入到蛋奶糊中打匀，把淡奶油分两次加入到蛋奶糊中去，混合均匀，冰淇淋液就做好了盖上保鲜膜冷冻至少两个小时，等到周围结出冰再拿出来继续搅打出文路，再放进冰箱进行第二次冷冻一个小时左右，现在就定型了。挖出冰淇淋球，浇上你喜欢的口味的果酱，喜欢的话还可以再加一些坚果，就做好啦！

你学会了吗？今天的分享就到这里，大家感兴趣的话就动手做起来吧！会做冰淇淋的小仙女更迷人呕！