牛肉哪个部位炖着好吃又烂牛腩的图片

　　牛里脊作为小鲜肉小嫩肉，几乎可以胜任各种类型的菜品，可以切成条炒，也可以片成片，烤着吃，涮着吃。

　　做成牛排就是牛排中最鲜嫩多汁的菲力牛排(文件牛排)，处理得好的话，切开来也会有黄油一般的口感。

　　与牛里脊鲜嫩口感十分接近的还有牛身上的一块名为牛霖的肉，也基本上是纯瘦肉，脂肪很少，可以用来炒牛柳之类的菜肴。

　　西冷牛排

　　基本都是瘦肉，不过外面有半圈肥肉是不是很好吃?比较有嚼头，肉香浓郁，如何食用呢?煎牛排

　　买牛排的时候，除了菲力牛排，出场最多的就是西冷牛排了，这其实和沙朗牛排我们也经常见到。它们的英文名吧其实都是sirloinsteak，主要还是国内翻译的锅，大家可别傻傻的以为这是两种牛排。

　　按照美式的分法，牛大腿前面腰部的那一圈肉，除了菲力牛排那束肉，其余的都算西冷牛排，腰部这一圈的肉没有太大的运动量，因此肉质相对较嫩。

　　西冷牛排搭配香草奶油

　　按肉质嫩度来分，应该是菲力眼肉西冷，但西冷的肉质在牛全身的肉中也是相当鲜嫩的，因此很适合用来煎牛排，炒、涮、烤，做出来口感都不错。

　　如果你去网上找现成切好的牛排，你会发现西冷基本上也是瘦肉，但是相对来说脂肪比菲力多，外侧基本也会有半圈白色的脂肪，因为这部分属于锻炼比较少的部位，所以在皮下会有一些赘肉。

　　这样的西冷煎出来的牛排，会比菲力更有嚼头，牛肉的味道也更浓郁。

　　市面上常见的几种主流牛排就是上面这些，还有美式的t骨牛排，就是一个t字型的骨头，一边是小块的菲力，另一边就是位于牛肋骨和西冷牛排之间的大块纽约客(相当于西冷的腰脊肉)。

　　由于牛排位于牛的不同部位，各有特色，喜欢吃哪种味道，朋友可以根据自己的喜好选择。

　　不过要注意的是，这些性格各异的牛排，对应的烹调方法、熟成程度和调味都是各自搭配的，比如西冷牛排可以用平底锅煎，肉眼牛排适合烤制，菲力适合放入烤箱。

　　耐不住性子的小伙伴赶快来尝试一下，大书特书研究吧~

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量%保障。