夏季怎能少了冰淇淋掌握3个调配要点,奶

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夏日到来越来越炎热，成年人总是惦记着大晚上的麻辣小龙虾和冰啤酒，而小孩子则总是嘴馋小卖部冰箱里的各种包装精美、冰爽绵滑的冰淇淋、冰棍、雪糕，能吃上一次开心一下午。

可作为家长，我们很多时候都并不愿意买给小孩吃，因为这些包装冰淇淋、冰棍，名义上说是牛奶味的，其实用的都是各种香精、添加剂，所以也越来越多的家长，更喜欢在家自制冰淇淋给小孩品尝。

在家制作冰淇淋，所用材料简单，但要做到顺滑无冰渣、质感绵密、入口即化，这就跟选择的制作配方很重要，想制作的冰淇淋顺滑无冰渣，一般的制作配方都会用到生鸡蛋，但是好的生鸡蛋实在太难买，而且还是给小孩子吃，让孩子吃生鸡蛋总有点膈应。

所以以下小鹿分享的冰淇淋制作配方，无需用到生鸡蛋，改用酸奶制作更健康，那么在家制作的冰淇淋，怎样做到柔绵顺滑无冰渣，掌握3个调配要点就够了，夏季怎能少了冰淇淋！掌握3个调配要点，雪糕奶香浓郁，柔绵顺滑，下面看看基础冰淇淋的制作方法，以及各种口味冰淇淋的调配方式，学会了，有空制作给小孩尝尝，做法超级简单，一看就懂，零失败。

◇「家常风味冰淇淋材料清单」：

主材料：动物淡奶油克，酸奶克，糖25克，炼乳30克，香草精或者香草荚，朗姆酒，盐

口味辅料：巧克力碎20克，可可粉5克，抹茶粉5克，蓝莓一小把，柠檬汁

◇「制作过程」：

步骤1｜动物奶油倒入一个无水无油的不锈钢大盆中，加入炼乳和糖，用电动打蛋器进行打发，把奶油打发至带有不消失纹路状的半完全打发状态。

步骤2｜接着往奶油中添加朗姆酒几滴、少许盐、倒入酸奶，加入香草精或把香草荚里的香草籽刮出加入，充分搅拌均匀，让酸奶和奶油充分融合，达到细腻绵密的半固体状态，这个就是我们需要的基础香草冰淇淋了，如果不想调配其它口味，把调配好的基础香草冰淇淋放进冰箱冰冻几小时，就可以当做冰淇淋品尝了，而如果想调配其它口味，那就接着往下看。

步骤3｜把调配好的基础香草冰淇淋分为3等份，先来制作蓝莓冰淇淋，蓝莓一小把直接碾碎，后加几滴柠檬汁，防止蓝莓氧化变色，再把碾碎调配好的蓝莓酱，加入冰淇淋当中，充分搅匀，蓝莓冰淇淋就制作好了。

步骤4｜巧克力味的冰淇淋怎样制作，这里就需要用到可可粉和巧克力碎，巧克力碎留下适量，用于后期装饰表面用，再把巧克力碎和可可粉都加入基础冰淇淋当中，充分搅匀，填入准备好的冰淇淋盒里，再撒点巧克力碎在表面点缀，即可送进冰箱冷冻。

步骤5｜抹茶味冰淇淋的做法也很简单，直接往基础冰淇淋里加入抹茶粉，充分搅匀，再填入冰淇淋盒里，放点蔓越莓干在表面装饰，抹茶味冰淇淋也制作好了。

步骤6｜最后把制作好的各种口味冰淇淋，放进冰箱冷冻3~4小时即可，要品尝里取出稍微回温几分钟，就能品尝到顺滑柔绵、奶香浓郁的奶油冰淇淋了。

◇「家常风味冰淇淋3个调配要点」：

要点1，制作的冰淇淋想没有冰渣，关键是选用的酸奶不能是稀酸奶，一定要纯正酸奶，越浓稠越好，万不能用牛奶代替，牛奶属于纯液体状，和奶油调匀后会使冰淇淋液过于稀薄，冰冻之后没有冰渣才怪呢。

要点2，选用的奶油一定要动物奶油，才能做到口感绵滑奶香，奶油要充分打发才可以和酸奶一同混合，只要选用的酸奶足够浓稠，奶油打发得足够坚硬，两者混合之后，正常情况都不会呈液体状的，如果混合后的冰淇淋液还像流动液体状，那就用电动打蛋器继续打发几下，否则流动液体状经过冷冻后也会成为冰渣。

要点3，学会基础冰淇淋调配方法后，其它后添口味都不在话下，以上就分享了蓝莓味，抹茶味和巧克力味，另外还可以根据口味改成芒果，草莓，奥利奥等各种不同配料调制的冰淇淋，味道都是一绝，比买还美味，关键卫生营养，无添加。

夏季怎能少了冰淇淋！掌握3个调配要点，雪糕奶香浓郁，柔绵顺滑，