香草冰激凌,口感顺滑细腻,夏季常备的甜点

香草冰激凌

By食·色

冰激凌机一到手，赶紧就动手做冰激凌。做蛋白酥剩下的蛋黄，原已为它设想了去处，既然冰激凌当道，那就做冰激凌好了。只要有去处，去哪儿都一样。一个蛋黄太少点儿，再加一个蛋黄。配方参考了肉肉的冰激凌，酌情增改。第一次使用这种冰激凌机，方便倒是挺方便，但也感觉在细节上有些不足。这个就改日再说了。软冰激凌机做出来的冰激凌果然很软，即便是在雨天，也很快就融掉。不过，口感很不错，比那个放在冰箱里搅拌的冰激凌机好了不少。

原料：淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、香草粉。

做法步骤：

第1步、将冰激凌机的内桶取出

第2步、套上保鲜袋，放入冰箱冷冻室，冷冻15小时以上

第3步、准备冰激凌原料

第4步、将蛋黄和一半白糖倒入大碗

第5步、搅拌至浓稠发白

第6步、加入牛奶，搅拌均匀

第7步、小火加热，不断搅拌至微沸，直到液体变浓稠糊状

第8步、离火，加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用

第9步、奶油和剩下的白糖一起，倒入大碗

第10步、用打蛋器搅打至六七分发

第11步、加入晾凉的蛋奶糊

第12步、搅拌均匀

第13步、倒入装好内桶，启动开关的冰激凌机中

第14步、倒完冰激凌浆，关上给料口

第15步、冰激凌浆在搅拌过程中，渐渐凝固

第16步、搅拌杆停止搅拌时，冰激凌制作完成，取下机头

第17步、将冰激凌装入冰鲜盒中，放入冰箱中冷冻保存

小贴士：

加糖量可以根据自己的喜欢增减。吃不完的冰激凌存放在冰箱冷冻室中会变硬，不太好挖取，可以略略回温后在取用。

来自美食天下食·色的作品。

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