夏天来了,冰淇淋和环保你都选吗

冰淇淋的快乐，大概没人能拒绝，炎炎夏日，你会选择哪款冰淇淋呢，享受美味的同时，你会把冰淇淋和减碳联想到一起吗，现如今，市面上很多品牌的冰淇淋都借势达环保概念，那它们到底环保吗，今天我们就来看看环保冰淇淋和与之相关的碳减排吧。

一、真正的环保冰淇淋

1.世界上最健康的冰淇淋

这款“咸焦糖酵母冰淇淋”雪糕来自丹麦老牌有机冰淇淋品牌HansensIs，但包装上还印着米其林餐厅Amass和面包生产商JalmB的商标。原来这是面包生产商JalmB，与Amass和HansensIs合作，收集食物生产过程中的“边角料”所制成的一款冰淇淋，美味又环保。

做烘焙免不了出现面肥过剩的情况，JalmB的面包生产均为手工制作，每周6天，每天18个小时，在这个过程中始终无法避免食物浪费的情况。传统的处理方法是将这些剩余的酸面包做成动物饲料，但是几个合作伙伴灵光一闪，剩余的边角料被赋予了新的任务。

他们将多余的酸面包变成了面包糖浆，取代了原本制作冰淇淋所需要的糖，同时保留了高质量的有机谷物和酸面团的深层味道——在舌尖上留下了一点咸味。

JalmB，HansensIs和米其林餐厅Amass这几个合作伙伴推出了联名款“咸焦糖酵母冰淇淋”。

2.宜家纯素冰淇淋

宜家新推出的一款纯素草莓冰淇淋。这款纯素冰淇淋以水果为原料，由草莓泥制成，更重要的是，它的碳足迹只有乳制品冰淇淋的一半！

3.SocialFoodies的无乳糖和纯素食冰糕

产品由有机牛奶制成，所用的黑巧克力有机且健康，其他成分的体脂百分比低

二、借势环保概念的冰淇淋

1.燕麦地球

球形的外观、蓝绿相间，外形上酷似微缩版的地球，它还有个好听的名字：“燕麦地球”。

这颗冰淇淋球，它是以燕麦奶做基底，采用抹茶、蝶豆花、椰子等食材，以天然的绿色和蓝色调配出“地球配色”

2.蔚蓝天空BlueSkyComing

这款雪糕的灵感来源于纯净的蓝天和清新的白云，通过自然天空的色彩搭配，寓意着没被废气污染的天空。雪糕的英文名“BlueSkyComing”也预示着期待纯净天空的重新到来。

“蔚蓝天空”以蝶豆花作为蓝天，搭配清新空气般的Bergamot香柠檬作为白云，还原了天空纯净的味道。当人们轻轻搅拌雪糕的时候“蓝天”和“白云”还会产生色彩的改变。

三、冰淇淋厂商们的碳减排

1.北京八喜厂

最近，北京这家“冰淇淋大厂”铺上了天合光能至尊W+超高功率组件，经过测算，项目并网后首年发电量可达到约.1万度，即为公司节省约万元电费。在项目运行的25年内，总发电量可达到.2万度电，共节省电费约万元，同时每年还减少了碳排放约吨，相当于每年植树棵，为国家低碳环保事业做出巨大贡献。

2.不丹第一家冰淇淋厂

这家不丹第一家冰淇淋厂是合联合国开发计划署和不丹农林部联合开展的沼气能项目，“建冰淇淋厂的主意脱胎于在不丹推广沼气以减缓气候变化的项目，”联合国开发计划署全球环境基金（GEF）小额赠款项目不丹协调员SingayDorji介绍道，“当地农民团体建立的冰淇淋厂既利用了沼气能，减少了木材燃烧，又有利于鼓励创业和可持续创收，堪称模范项目。”

3.联合利华太仓“灯塔工厂”

这一食品生产基地曾在年9月被评选为世界级“灯塔工厂”，是联合利华在中国继合肥综合生产基地获得的第二家“灯塔工厂”称号，更是全球冰淇淋行业的第一家“灯塔工厂”。

联合利华的太仓“灯塔工厂”不仅能给消费者带来高质量产品，还能将碳排放减少83%，减少14%的能源和水消耗，帮助实现碳中和。

四、吃哪种冰淇淋的环境影响比较小

食物在气候变化领域的影响不可忽略。全世界每天都在消费冰淇淋，但其对环境的影响却鲜为人知。文章使用生命周期评价的方法，评估了常规和轻奢的香草/巧克力冰淇淋的环境影响。文章的功能单元是在家里吃1kg的冰淇淋，探究的生命周期包括原料的生产，冰淇淋制作和包装，运输和储藏，消费以及废物处理。

结果表明，在所考虑的18个影响类别中，它们的影响大致相似。对于其中9种影响类别，巧克力常规冰淇淋是一个比其他品种环境影响更小的选择，而常规香草冰淇淋则在另外5种中影响最小。四个冰淇淋种类中影响差别最大的环境类别包括淡水和海洋生态毒性，农业土地占用，矿资源消耗和水足迹。原材料对大多数影响的贡献最大（70％）。臭氧消耗是一个例外，主要受零售商冷藏（95％）的影响。此外，巧克力冰淇淋的全球变暖潜力对与可可豆栽培相关的土地利用变化非常敏感，将影响增加60％。

文章提出了一些建议，如：供应链的未来改进应侧重于牛奶和可可生产，减少储存时间和使用的制冷剂类型；还应考虑减少牛奶（脂肪）和糖的量，改进产品配方，以符合新兴的倡导健康的市场趋势。

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