美洲恩物香脂木豆吐鲁香脂秘鲁香脂

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香脂木豆Myroxylonbalsamum是生活在拉丁美洲的一种豆科植物，能长30多米，活三四百年。它的两种树脂、木材和果实都是很重要的香料。

香脂木豆有两个变种，Myroxylonbalsamumvar.balsamum和Myroxylonbalsamumvar.pereirae，前者是吐鲁香脂的来源，后者为秘鲁香脂。

秘鲁香脂主要分布在中美洲小国萨尔瓦多，历史上它要集散到秘鲁的利马港出口欧洲，所以得名秘鲁香脂（PeruBalsam）。

秘鲁香脂的采集方式非常奇特，选一棵大树，用火烘烤一侧的树皮，过几天扒掉树皮后敷上布料，一周左右，布料就会吸满树脂，然后将布料放进热水中煮沸压榨，这样过滤纯化之后就能得到秘鲁香脂，它在常温下是流动的粘稠液体。

吐鲁香脂分布更广，中南美洲广泛分布，目前主要在哥伦比亚生产，历史上它需要从哥伦比亚的托鲁港出口，所以得名吐鲁香脂（Tolubalsam），它的采集方式简单一些，在树干上切割V型口，树脂就会自然流出，在常温下一般是固态的，甲苯的英文名Toluene就和吐鲁香脂有关。

香脂木豆的木材就是大名鼎鼎的红檀香，在国内也是比较高级的木料。

奇怪的是红檀香和两种树脂味道相差甚远，两种树脂都有类似奶糖、巧克力、香草的香韵，而红檀香偏向绿色和木质香。我一直觉得红檀香是被低估的香料，它的地位甚至不如绿檀？它适合熏香也适合燃烧，不会产生焦糊怪味，只是本身香味太具特色，需要用合适的材料去搭配调和。

香脂木豆的种荚中含有类似吐鲁香脂的树脂，用于熏香时香气比吐鲁树脂柔和，神奇的是它种子香气却和其他部位完全不同，富含香豆素，类似零陵香豆或者茅香。

美洲的香文化每次都能给我带来惊喜，香脂木豆当然也是！