威士忌桶暗藏了什么玄机

聊了威士忌“年份”暗藏的玄机，本篇来聊一聊陈年威士忌的桶暗藏了什么玄机？威士忌酒瓶上会看到标有雪莉桶（Sherrycask）、波本桶（Bourboncask）、波特桶（Portcask）、苏玳桶(SauternesBarrel）、单桶（Singlecask）、双桶（Doublecask）、三桶（Triplecask）、桶强（CaskStrength）等等各种桶，有些还会有xxFinish字样。各位是不是看着就晕，别急本篇娓娓道来。

桶对威士忌的影响

17世纪开始，苏格兰政府对于酒类的征税加重，绝大部分小酒厂不是倒闭，就是转移到地下，成为非法私酿酒厂。为了逃避税吏，私酒厂商们便将蒸馏好的酒液存放在了橡木桶中以作遮掩。阴差阳错使得原本纯净透明的新酒逐渐变成了琥珀色的液体，而原本风味清淡的酒液也因为橡木桶的加持，变成了香气丰富、口感醇厚的液体。

威士忌在橡木桶中熟成时和木材之间发生的多种反应了。木材为威士忌添加了带有香草味的香草醛，添加带有黄油或椰子味的内酯，添加带有香料味的单宁。同时木材吸附并除去不需要的味道。

橡木的种类

橡木分为美国橡木和欧洲橡木，前者纹理间隔较大，单宁含量较低，后者纹理紧密，单宁含量较高。橡木的密度良好而适中，既可以让酒液与空气交换，又不会导致酒液渗漏，是制桶最佳材料。此外还有日本橡木，又称水楢（Mizunara），生长在北海道，数量稀少。水楢富含内酯，有檀香、沉香等古老的东方木质香料的味道，能够给酒液带来椰子味、柑橘类水果味。美国橡木笔直高挺，数量大，用于制作橡木桶成本低，欧洲橡木数量少，多弯曲，有结节，制桶成本高，日本水楢，同样弯曲结节，适合制桶的树龄要年以上，数量更少成本更高。

桶的种类以及对威士忌的影响

单桶，双桶，三桶

指的是瓶内的威士忌来自单一个橡木桶。单桶威士忌的口感不可复制，因为威士忌70%的风味都来自橡木桶，即使是同一个产地、种类、批次的木材造的桶都是不同的，所以同样的蒸馏批次、木桶类型、入桶时间和时长，但是不同一只橡木桶所酿出来的威士忌风味不同，这也就是威士忌的魅力所在。酒厂会推出单桶威士忌，通常是酿酒师发现了一个很惊喜的单桶。可想而知单桶威士忌因量少，而且风味独特，价格也相对更贵。双桶和三桶顾名思义就是用两种/三种桶的酒液调和在一起。

桶强

原桶强度，简称原桶或桶强，指的是不加水稀释，从单个橡木桶取原酒直接装瓶的威士忌，酒精度55-60度。但有些桶强威士忌酒精度因为陈年时间过长以及窖藏环境影响，甚至会低于普通的加水稀释产品。由于酒精度高，所带的有机物例如酯类、醛类、酚类等就多，桶强威士忌味道和香气更多更强。

雪莉桶和波本桶

雪莉桶和波本桶的区别可以