国人的宴席不可无酒,来看看酒的功效吧

2024/10/6 来源：不详

陆游《晓枕》有云：一从安枕卧，无复揽衣劳。一杯山药酒，红日满亭皋。这就是古时生活中的酒，药酒怡身，现代生活中酒文化似乎更多被冠以糟粕，但药酒养生之道，在各种文献乃至文学作品中都有不失篇幅的介绍。

这不难理解，我国是世界上最早制造酒的国家之一，也是最早制造药酒的国家之一。中国最早酿制的酒乃是“采百花酿酒”，这便是酒的原始淳朴。

药酒历史悠久，早在殷商就有鬯。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入中药郁金香草酿成的。这是有文字记载的最早药酒。中医最早的典籍《黄帝内经》里,也有用“醪药”(药酒)治疗“不仁”之病,可见早在多年前，中国药酒文化就已经趋向成熟。明清两代中国酒道达到了又一个高峰，将酒道推向了一个修身养性的境界

一纸荒唐言的木石红楼梦中，关于药酒的记载更是体现了中国酒文化的深蕴之道。红楼中，涉及饮酒的名目有约二十种，其中约半数都有药酒上席的习俗。在这些玲琅满目的酒品中，几种酒一直至今。

红楼中记载最多的就是黄酒，包括红楼中记载的惠泉酒也是另一种黄酒。黄酒本来就是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，这种功效一直沿用至今，时至今日还加以了佐料的作用，可见黄酒至朴也是它拥有非凡生命力的原因。

还有就是屠苏酒。相传屠苏酒是华佗所创配方，采用陈皮、白术、防风等中药浸泡而成的健身药酒，有祛风寒，清热湿的功效。众人所熟悉的就是南宋诗人陆游所道：半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。在红楼梦中，就是宁国府除夕夜宴时写到了“摆合欢宴，献屠苏酒、合欢汤”。

说道合欢汤，红楼梦中另一种至今还为人们所记的药酒便是合欢酒。合欢合欢，顾名思义，就是采合欢树白花浸泡烧制而成，有驱除寒气、安神解郁功效。红楼梦中黛玉最喜的便是这合欢酒。

红楼中涉及药酒之处颇多，但大都现今都不食用了。凝聚古人中医智慧的药酒养生之道在如今渐渐被人重视，是喜像。与古人差不多，现今酿制药酒都是白酒辅以中药材，因此在酿酒时不仅在药材上，在选择白酒时，也要慎重精选。如此，方能保证药酒发挥正常功效。