抹茶冰淇淋酥皮泡芙

泡芙，是一种很受欢迎的甜点。泡芙是起源于意大利，但法国人却把它做成了各种不同造型艺术的名品。因而，在法国的甜点店里，各种泡芙争奇斗艳。

常见的泡芙是蓬松中空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，这个面皮里含的乐夫蛋在烤的过程中会形成一个空洞，泡芙里面的奶油是通过注射或者将面包底部戳开一点然后加进去的，也可以顶部切开挤入内陷再盖上，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、果实或者巧克力。

带有酥皮的泡芙，外热内冷，外酥内滑，口感极佳。尤其喜欢抹茶味道的，清新而不腻！

泡芙也是作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，习惯将它堆成塔状(亦称泡芙塔)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。

泡芙后来还流传到英国，所有上层贵族下午茶或聚会中最缺不了的也是泡芙。

那么，泡芙的做法也不是很难，大家在家里都可以操作。

配方及用料；

1～抹茶奶酱：（A抹茶粉10g、牛奶ml、蛋黄2个、糖35g、玉米淀粉15g）

（B淡奶油g、香草精1g、糖粉10g）

2～酥皮：软化黄油60g、细砂糖50g、低筋粉70g

3～泡芙面糊：黄油50g、水ml、盐2g、低筋粉60g+高筋粉20g、鸡蛋2个

做法及步骤；

1.先做抹茶奶酱，A用料混合后放入锅中小火加热，搅拌至浓稠后晾凉。

2.B用料打发淡奶油至6成，放入冷藏后的抹茶奶酱，混合搅拌均匀即可。

3.酥皮用料混合后，放油纸里擀成薄片，厚度为0.3cm，冷冻定型待用。

4.泡芙面糊用料。

5.煮锅先放入水和黄油，加入盐煮开后离火，然后加入面粉拌匀。再分次加入全蛋液，要每次加一个鸡蛋，等与面糊吸收后再加下一个，拌匀状态如挂旗状。

6.取出酥皮用圆形切模切片，烤盘里挤上泡芙面糊，再盖上一片酥皮。

7.放入预热烤箱，度烘烤30分钟左右即可。

8.烤好的泡芙，外表金黄酥脆。

9.晾凉后，在底部戳开挤入抹茶冰淇淋酱即可。注意要冷冻后食用。