独家解析Innova2022全球十大风味

2024/8/16 来源：不详

消费者的风味偏好有怎样的变化?食品科技如何赋能食品行业的风味创新？

8月5日，Innova市场洞察针对年度全球十大风味趋势，举办了线上研讨会，通过消费者洞察，来探索食品行业的未来风向。基于对全球11个国家的消费者调研结果，在线上研讨会中，Innova重点解读了中国市场的风味趋势。

年度全球十大风味趋势；图片来源：Innova市场洞察

FBIF作为独家首发中文媒体，为大家带来深度解析，希望为供应商、品牌方提供最新风味趋势洞察，帮助推动行业创新。

一、概览：Innova市场洞察十大风味趋势

让我们先来了解一下今年Innova市场洞察十大风味趋势都有哪些。

趋势一：体验优先

趋势二：回归本源

趋势三：消费者发声

趋势四：美丽心情

趋势五：技术进入餐桌

趋势六：切换场景

趋势七：健康共识

趋势八：天然风味

趋势九：植物基，创新新天地

趋势十：舌尖上的元宇宙

二、十大风味趋势深度解析，来一场风味探索之旅

1、趋势一：体验优先

Innova发现，在新冠疫情的持续影响下，消费者比以往更渴望通过食品饮料获得新奇体验。超过1/2的中国受访消费者表示，“新冠疫情过后，我想更加大胆地选择食品和饮料。”

白酒与冰淇淋的搭配，够大胆吗？年5月，

茅台与蒙牛联合出品的梅煮酒味、经典原味、香草口味三款预包装茅台冰淇淋

首发上市，均添加了贵州茅台酒调和口味。茅台的酱香酒味+冰淇淋的奶油乳香，再加上冰凉的口感，让消费者感受到了更新奇的冰淇淋体验。

茅台冰淇淋；图片来源：i茅台APP

新奇的饮食体验令消费者充满期待，但同时，品牌的熟悉度也是消费者的考量因素。七成中国消费者表示，“我想尝试新产品，最好是我熟悉该品牌。”

不少大品牌都在尝试多种元素的融合，消费者既可以获得新奇感，也能感知到品牌的熟悉感。近日，星巴克臻选威士忌桶酿咖啡突破传统的咖啡处理法，选用只酿过一次的波本威士忌白橡木桶，让咖啡豆在烘焙过程中充分吸收酒香。

星巴克臻选威士忌桶酿咖啡拿铁；图片来源：星巴克

今年1月1日，以酒心巧克力为名的丹麦爱顿博格正式公布与山西杏花村汾酒集团、江苏洋河酒厂股份有限公司（苏酒集团）联合推出的青花30汾酒、洋河梦之蓝M6+两款白酒酒心巧克力。中西合璧的联名合作，开拓了白酒与巧克力的新边界。

两款白酒酒心巧克力；图片来源：爱顿博格食品旗舰店

日本速食品牌日清在庆祝50周年之际，推出四款周年限定CupNoodle（中文名：合味道）苏打水。有趣的是，该系列的苏打水风味来自CupNoodle的四种经典杯面风味：原味、海鲜、咖喱和辣椒番茄，加入各种调味成分制成。

CupNoodle杯面味苏打水；图片来源：日清