中国新果饮未来,乘风破浪的大趋势

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一、趋势—「新健康」：生死大事

新健康的方式有很多，根据需求可以有四个层级。层级一，产品新健康。在大健康的背景下，果汁健康刻不容缓。既包括通过工艺和技术实现产品的减糖、降热量、0添加等新健康；也包括通过混合补充或是添加功能性物质，加强营养的新健康。层级二，天然新健康。从果饮的消费趋势看，在低浓度已被彻底抛弃、在生活者对天然健康属性的要求越来越苛刻、在有机/植物蛋白成为一种潮流和时尚时，新果饮的“天然”理应被重新定义。层级三，愉悦新健康。心理健康正在成为新健康的一种，新果饮也必然能承担同样的责任。假如一个果汁饮品能在不同场景下，既有愉悦/爆裂/安静等不同口感，又能以颜值/内容/有趣抚慰和满足心理与情绪，这样的愉悦自然也是新健康。层级四，人与自然和谐可持续的新健康。「新健康」是每一个新果饮品牌的追求方向，没有最新，只有「更新」。

二、趋势—「重混」：万物皆可混

创新理论之父约瑟夫·熊彼特认为：创新就是旧要素新组合。水果这种天然多样、天赋口味和天生易混的特质，让新果饮拥有几乎无穷尽的创新基因。1.果饮+万物的混合为了新健康，怎么营养怎么混；为了丰富的口感，怎么好喝怎么调；为了更多热情，怎么好玩怎么组。所以果汁可以自己互相混，和热点混（气泡水/咖啡/巧克力/厚乳）；也可以和蔬菜混，和茶饮混，植物蛋白混，和树汁混；还可以和坚果混，和本草混，和香料混，和花卉混、和海洋生物混。在欧美，「重混」的果饮早已成为一种潮流。Vitox的果醋(菠萝口味)：这种超酸的浓缩果醋是由冷榨菠萝汁，苹果醋和有机蒸馏制取的甘蔗汁混合后，经天然发酵而制成。每一瓶都经过14天的发酵，含有丰富的平衡肠道的有益菌。Caliwater的有机仙人掌饮料（青柠口味），配料包括水、蓝龙舌兰、青柠汁、姜汁、柠檬汁、罗汉果提取物，以及来自加州沙漠地区的仙人掌果制成的果粉，是一款口感酸爽的夏季清凉果料。同时，新果饮的混合不仅仅是获得丰富口感，多重营养，还能延展个人情感体验，与用户产生积极的联系。比如，在正面情感中，瓜拉纳、人参、生姜让人充满活力，薰衣草、樱花、茉莉花让人感到平和。OhYes！的“Zen”（禅）系列添加香蜂草、蓝莓和香草，针对舒缓放松而设计；“Source”系列则是一款采用姜、柠檬和薄荷制成的天然能量/资源饮料；“Pure”系列是一款以辣木、菠萝、薄荷制成的天然排毒饮料，其功能是用于对放纵后的身体系统进行清理。

三、趋势—「流变」：流动的变化

如《上》篇所说，这一届年轻人与任何一代都不同，代沟变为鸿沟，TA们寻找的是燃点很高的“嗨动力”。对TA们来说，这个人感到很嗨的事情，另一个人可能无感；今天觉得很嗨的事情，明天就会无趣；这种场景很嗨的事情，在其他场合就无劲……再加上，不同的消费者，对不同果饮的口感独特性和口味的接受程度，喜好程度，迷恋程度，伴随着季节而变，城市而变，场景而变，心情而变。所以，必然，“一个口味卖几年，甚至10年”的情况不可能存在，强如可口可乐也不得不低头创新口味迎合TA们。当然，「流变」也带来了新力量，进一步释放创造力和灵感，为用户持续创造新鲜体验。这就是“顶流”喜茶平均每1.2周就推一个新品，始终成为热点和网红，他首先发现和借助了这股力量。

虽然我们无法预测哪一个新品牌，哪一个品类，借助哪一个风口，迎上哪一个大浪更容易胜出，但可以预见的是，这8大趋势，既可以独立借势，独自运作，从而成功出位；假如将他们高度叠加，让其相互促进，彼此依存，更可能成就一个伟大的品牌。

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