十碗下饭素菜,比肉菜好吃不止一点点

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＂民以食为天＂.厨房虽小,却乐趣无穷!变身厨子厨娘的快乐培训营,荤素汤粥面,零食甜点做菜秘笈应有尽有,教你做出一手好菜,一起变身私房菜达人!

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材料：

胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，素菇粉，植物油，素高汤步骤：1、煮滚一锅水，放入1/2茶匙盐2、将所有蔬菜同时出水2分钟3、然后取出彻底沥干备用4、另起锅放入素菇粉加水煮滚5、放入所有的蔬菜6、加入芡汁和盐不停搅拌7、起锅即成

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素炒4宝▽

材料：

小南瓜1个，芦笋克，胡萝卜克，山药克，盐适量，白糖适量，水淀粉适量，芝麻油适量步骤：1、将小南瓜一开二挖去内瓤，切成三角形的块。芦笋切菱形丁，胡萝卜切菱形丁，去好皮的山药切菱形丁。2、准备好蒸锅，将摆好盘的小南瓜，放入蒸锅内，隔水蒸十五分钟，蒸熟，取出。3、锅中倒入小半锅清水，水开后放入两勺盐，下入山药、胡萝卜，焯熟，捞出，再接着下入芦笋，焯水二十秒钟，捞出。4、锅中倒入油，下入芦笋、胡萝卜、山药，加半勺盐，少许白糖，均匀翻炒后，倒入少量的清水，淋入适量水淀粉翻炒收汁。5、最后淋入适量芝麻油提鲜味，拌匀，盛入摆好南瓜的盘中，就可以享用了。

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麻婆豆腐▽

材料：

豆腐，辣椒，生姜，豆瓣酱，素肉酱，盐，果蔬调味粉步骤：1、豆腐切块，焯水以后泡凉水，辣椒切丁，生姜去皮切末2、起油锅，下生姜和豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟3、最后加一勺素肉酱，炒匀即可4、加盐和果蔬粉调味，出锅前勾薄芡

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烤抱子甘蓝▽

材料：

抱子甘蓝，橄榄油，黑胡椒步骤：1、抱子甘蓝对半切开拌上橄榄油黑胡椒和盐2、平铺在烤盘上3、℉二十分钟后翻面再来十分钟，出锅

5

素青福袋▽

材料：

白菜4片，金针菇克，芹菜20克，胡萝卜20克，油适量，盐2克，橄榄油5毫升，胡椒粉3克，素菇粉适量步骤：1、金针菇、芹菜、胡萝卜放入水中烫熟2、将白菜片放入锅中烫软，将白菜片取出过冷水3、将金针菇丝、芹菜、胡萝卜丝用盐、橄榄油和胡椒粉腌渍10分钟4、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面5、包成小笼包状，将金针菇微微露出一些6、包好的菜包放入盘中7、锅中适量清水，加味素菇粉、盐调和后，勾芡8、浇在白菜包上即可

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全素罗宋汤▽

材料：

土豆，胡萝卜，西红柿，圆白菜，西芹，番茄沙司，盐，黑胡椒粉，综合香草步骤：1、将西红柿，胡萝卜，土豆切滚刀块2、手撕几片圆白菜3、西芹切成段4、烧开一锅水，将切好的胡萝卜，土豆，西红柿放入，水开后改小火慢慢将西红柿煮烂，胡萝卜土豆煮软5、然后将西芹，圆白菜放入一起煮片刻6、加番茄沙司（依口味，如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司），盐，黑胡椒粉，综合香草碎

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家常炒素▽

材料：

干香菇十几朵，黑木耳1把，腐竹80克，荸荠8个，杏鲍菇1个，胡萝卜1/2根，姜适量，酱油、素蠔油适量，盐少许，香油1大勺步骤：1、干香菇提前用冷水泡发洗净；黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵；腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用2、荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用3、热锅放油，加热到5成热，放入姜片炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入酱油和素蠔油翻炒均匀4、加入泡香菇的水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒，同时加入糖和盐调味继续烧一会让食材进味5、最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅前淋入香油即可。

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鲜脆素锅贴▽

材料：

竹笋，一根，香菇四朵，马蹄6个，粉丝一小捆步骤：1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁，不必太碎这样可保留脆脆的口感2、锅烧热下油，加入香菇丁超软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒，加盐，生抽，胡椒粉调味?因为马蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖3、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合4、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄。5、往锅中撒少许的水，马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟就可以了~

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素炸酱▽

材料：

甜面酱克，有机豆瓣酱克，干香菇10小朵，杏鲍菇2根，花生碎（熟的）一小碟，白芝麻（熟的）一小碟，辣椒面2勺（可不加），植物油少许，姜末少许，五香豆腐干2块步骤：1、干香菇洗净后泡发（泡香菇的水要留着，后面用）然后切成小块。2、杏鲍菇洗净切块，五香豆腐干洗净切小块。3、锅中倒入适量的油，下杏鲍菇丁、干香菇丁翻炒至杏鲍菇水分蒸发，体积明显变小后，倒入豆腐干丁调成中火，继续翻炒。4、下姜末，甜面酱、豆瓣酱和辣椒粉，倒入泡香菇的水，不停地搅动锅中的酱，熬到酱变浓，倒入花生碎和白芝麻粒翻炒均匀即可。

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豆腐素“奶酪”▽

材料：

北豆腐一块，有机细味噌酱1大勺，鲜柠檬汁半个，苹果醋1大勺，橄榄油1大勺，水3大勺，营养酵母粉2大勺，盐1/4-1/2小勺，黑胡椒适量，红辣椒适量步骤：1、准备工作：压出豆腐里的多余水分。把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸，压上重物至少1小时。2、准备酱料。把调料里所有东西混合在一起拌匀。3、把已经去除掉多余水分的豆腐，切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜。（至少腌8小时后）

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