北京毕斯罗苦夏最消愁,小酒馆和法国大餐

国贸商城七层扶梯一上来，回廊的第一家就是FBistronome福楼毕斯罗餐厅，它与大裤衩咫尺相望，如果没有预约很少会有靠窗的座位，每次“高空就餐”总也赶不上好天气，但是应付苦夏的“蜗牛泡芙”、“芝麻菜沙拉”、“香煎鹅肝”都值得安抚情绪。在这之前，这款波本威士忌×树莓糖浆×苏打水×蔓越莓汁的“红灯记”可以提前帮你降降温。

餐厅会提供免费的餐前面包，完整的一支法棍足以2-3人分享，进口小麦粉烘焙，剖面有着完全的气孔，面团有韧劲儿，外壳酥脆，入口咔嚓的声音犹如稻田里的小麦沙沙作响。不敢贪嘴，怕耽误了后面的美味。

经典香草黄油蜗牛泡芙

大概是一个可爱的idea，谁会想到把蜗牛塞进泡芙，让原本的甜点变咸食？摆盘精致，一共四枚，泡芙强力地吸走了蜗牛的油分，也不经意地削弱了蜗牛的气息，但味道还是好吃的。

香煎大虾芝麻菜色拉

沙拉选项依旧灵活，为烤炉天气应运而生的芝麻菜看起来更具有夏天的属性，今年的西柚和香橙也常常出没于沙拉之中，橄榄油和意大利黑醋汁兼具好吃和低脂的优点。

香煎鹅肝佐玫瑰酒炖梨,焦糖芒果

来福楼毕斯罗千万不要开车，Bistronome正是酒馆Bistro和法国大餐Gastronome的结合，即使不喝酒，菜品里也会毫无防备的含酒精。从焦糖苹果wiz红彩椒到焦糖芒果wiz玫瑰酒炖梨，不仅弱化了腥味和油腻感，颜色上也更加明亮了。

吉拉多2號生蚝

一盆2号吉拉多冰镇生蚝摆在餐桌中央，全身舒展，与冬季堆积而成的脂肪相比口感可能不够肥美，但只用一个季度来吃生蚝未免可惜，既然是小酒馆自然动了调酒的心思，以血腥玛丽的配方使甜、酸、苦、辣四味俱全，洋溢着番茄的香味。

毕斯罗一直致力于法国妈妈传承的烹饪食谱，热情简洁、不失优雅，Sandrine是餐厅的代言人，杂志报道过她会将食材探索的过程记录在册，并记忆重组，很像《鸭川食堂》读物中关于菜品的复刻，宫岛牡蛎、京都土鸡、若狭青花鱼…限定的地点限定的食物，需要多么热爱美食。

慢炖烟熏牛小排

这是毕斯罗的招牌菜之一，食材稍显凌乱，彩椒、南瓜、花菜、土豆泥以及用作造型的苦苣，但味道很和谐，半小时的腌制后转为炖煮，刀叉轻轻一戳，便可分而食之。

冰岛比目鱼

一道比香煎的做法看起来更高级的菜品，很多人有疑问，水瓜柳是不是酸黄瓜，外型上很接近，但水瓜柳本身自带长长结蒂，又名酸豆，所以与柠檬、牡蛎熬汁，使得整体口感微酸，酸度能有效地去腥和保持鱼肉紧实，女生一定会喜欢。

香橙柑曼怡舒芙蕾

但最令人期待的是这道经典的法国甜品，由于制作难度高北京仅有屈指可数的几款，在福楼所有餐厅中，只有毕斯罗能吃到这口感轻盈的soufflé，更特别的是你的舒夫蕾是有身份认证的，这就是店内至今为止卖到的第块。

烤好的舒夫蕾还搭配了烤甜橙、香草冰淇淋和GrandMarnier，淋上柑曼怡的舒夫蕾是柑橘味儿的空气。

朋友说周五晚上不但没有靠窗的位置，反而还需等位，趁着这会儿功夫，不妨好好欣赏一下室内设计。餐位设置灵活，吧台为、二人餐位、四人餐位、靠窗位、半封闭式包间等，满足多样化就餐要求；中央区的椭圆型蓝色卡座颇有气势，将餐桌合璧就是很好的公司聚餐模式。颜色以欧洲贵族色蓝色搭配黑檀木和紫铜相互调节，稳重、低调，因为加入了很多弧形线条，又不会觉得沉闷，因为背得定焦头，不能很好诠释环境之美，还需有心人亲自前往，一探究竟。

福楼毕斯罗餐厅信息：