这3种月饼创意满分,但减肥人士看看就得了
2024/9/17 来源：不详现在的人们，对于月饼的要求已经不仅仅是能用来摆着赏月那么简单，还必须要好吃！近年来，市面上月饼的品种越来越多，从面皮来看，除了传统的面皮月饼和酥皮月饼，新派的冰皮月饼和桃山皮月饼也变得越来越常见；从馅料来看，蛋黄莲蓉、五仁和鲜肉月饼经久不衰，小龙虾月饼和蛋黄流心也是后来居上，各种中西结合、创意满满的月饼更是比比皆是......
by烘焙微世界今天就来给大家盘点一些让人眼前一亮的新派月饼，这些月饼十分精致小巧，造型也可爱，既有传统月饼的特点，在口味上的创意更是让人刮目！虽然这些月饼即使做法不难，但我也看看就好了，因为它们就是名副其实的热量炸弹呀！
一、巧克力冰淇淋月饼（by僖儿）
这款巧克力月饼光是看看配料表就把人给吓退了！它的做法很简单，创意也很不错，外壳是巧克力做的，内馅儿由冰淇淋填充，味道冰凉凉、甜蜜蜜，实在让人难以抗拒！但是如果你要减肥的话还是别吃了，咬一口胖十斤不是梦！
食材清单
黑色巧克力币克，淡奶油克，牛奶克，细砂糖45克，奥利奥饼干碎30克，蛋黄1个，食用金箔少许
烹饪步骤
1.准备12个硅胶月饼模。（没有可以材料减半做6个）。巧克力币放入一个无水无油的碗内，隔60度的温热水融化成巧克力液。
2.分别将巧克力液倒入模具内，晃动到整个模具四周都粘满了巧克力。然后倒扣在晾架上，放入冰箱冷藏备用。
3.牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内，小火加热至微沸，离火，过滤蛋奶混合物。
4.淡奶油用电动打蛋器打发至8成，蛋奶混合物降至室温时（30度内），加入淡奶油内，拌匀。奥利奥饼干碎擀成粉状，加入到淡奶油内搅拌均匀，冰淇淋糊就做好了。
5.取出月饼模，冰淇淋糊装入裱花袋内。填满整个月饼模，放入冰箱冷冻1小时。
6.取冷冻好的月饼，融化巧克力液，在月饼底部铺上一层巧克力，再次冰箱冷冻至少4小时以上。
7.双手掰开月饼模四周，倒扣后往下压出月饼，如果不食用需要重新放入冰箱冷冻，避免融化。
二、法式乳酪月饼（by娟儿的生活）
这款法式乳酪月饼，也可以叫做法式乳酪派，因为无论是外皮还是内馅都是正宗的法国做法。如果你吃腻了传统的月饼，用它来换换口味是个非常不错的选择。这款月饼奶香浓郁，口感顺滑，但是配方里用到了很多黄油、奶酪和白砂糖，热量满满，实在是个“磨人的小妖精”呀。
食材清单
皮料：低筋面粉克，黄油克，糖克，鸡蛋3个，香草精少许，盐少许
馅料：奶油奶酪克，糖80克，蛋1个，淡奶油（没有的不要或加点牛奶）20克，蔓越莓，蓝莓干适量
烹饪步骤
1.先准备皮的料。黄油软化后加入糖，盐，打至顺滑，鸡蛋打散份三次加入黄油，余下一点点刷面用。加入香草精油。再筛入面粉用刮刀拌匀备用，可装入裱花袋。
2.准备馅料：奶油奶酪软化后，加糖打顺滑。分三次加入蛋液，再加入鲜奶油，打匀即可。
3.把皮料挤入模具后，上面盖上保鲜膜，用擀面杖一头向下压平，再沿边留一个边后把中间压成的凹槽，用于挤入馅料。
4.中间挤入馅料，放入二个蔓越莓干或蓝莓干。再把皮料取一块夹入保鲜膜中，擀成片，压出形状后盖至模子上。（如果是圆形的，就擀成和模具一样大小的圆形即可。如果没有心形模子，就擀成圆形用手将中间顶部向下压，整形心形），表面刷蛋液，用叉子划出痕。度烤35分钟上即可。
5.烤成圆形的。顶有些爆，但味道还是很好。
6.还烤了一个没带盖的。
三、榴莲乳酪冰皮月饼（byYuki）
这款创意满满的月饼无疑是榴莲控的最爱。又是“榴莲”、又是“乳酪”、又是“冰皮”，月饼中的网红甜品的元素一个没少，不好吃才怪呢。看看配料表，减肥人士只好自我安慰道：“冰皮月饼吃了不会胖，因为它在冰箱冻过，热量已经被冻没了。”
食材清单
冰皮：牛奶g，玉米油30g，炼奶30g，冰皮月饼粉g（熟糯米粉）
榴莲馅：榴莲肉g，，奶油奶酪30g，黄油20g，玉米淀粉50g，牛奶60g，炼乳10g，白砂糖15g，糕粉（防粘）适量
烹饪步骤
1.冰皮粉、炼奶、玉米油、牛奶混合在一起，用手拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后放冰箱冷藏备用。
2.黄油和奶酪室温下软化，用手动打蛋器搅匀，然后加榴莲肉和糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米淀粉、炼乳，搅拌均匀。
3.搅拌均匀后的榴莲馅放入蒸锅，隔水蒸，水开后每隔三分钟搅拌一次，直到馅开始浓稠，没有液体流动为止。蒸好的榴莲馅。放入冰箱冷藏一小时左右，能捏成型即可。
4.取出冷藏的冰皮面团，分成30g左右的剂子，大约可以分12个。（为防止面团粘粘，我在硅胶垫上涂了一层白油）然后将一个剂子按扁，中间厚边缘稍薄，取20g冷藏好的榴莲馅揉成团像包包子一样包好，轻轻搓圆。
5.月饼模具涂一层糕粉防粘，然后冰皮月饼面团也稍撒些糕粉，放入模具里按压5-10秒，然后轻轻推出月饼，就完成了。
今年中秋，你家吃什么月饼呢？
