四度红酒霞多丽Chardonnay外

霞多丽Chardonnay是世界最知名的白葡萄品种，无论它生长何地、无论它价值几何，只要酒的标签上有“Chardonnay”的字样，这种酒准会畅销。因其多变的风格、广泛的适应性，成为目前世界上最受欢迎、种植面积最广的白葡萄品种，也是酿造香槟的葡萄品种之一，被誉为“白葡萄中的皇后”。

霞多丽Chardonnay

霞多丽葡萄不仅适应性很强，而且无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，而它的销量也很不错，堪称完美的组合。

它的中文名字非常女性化——霞多丽，用彩霞的变幻万千来形容其“百变”的特性，读音也很接近英文发音，实属音译与意译的完美结合。

霞多丽葡萄对气候要求不高，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但成熟后，香味惊人地增加。它在澳大利亚最炎热的地区灌溉充分的葡萄园中也长势良好，酿出的酒充满蜜瓜香味，似黄油质香，其酒体丰满，酒精含量较高。

霞多丽Chardonnay

霞多丽一般被酿造成干型，酒体醇厚，并带有苹果、杨桃、菠萝等果味。产自澳大利亚、美国加州和阿根廷等温暖地区的霞多丽多带有黄苹果、菠萝和柠檬的味道，口感更为丰满，酸度低，酒精度高。而产自法国、俄勒冈州和智利部分产区等凉爽地区的霞多丽葡萄酒则一般伴有青苹果、柠檬、酸橙或水泥岩的味道，酸度偏高。

根据酿造方式的不同，霞多丽的风格大致可分两种，即经过橡木桶陈年的和未经橡木桶陈年的。经橡木桶陈年的霞多丽会有浓郁的奶油、香草和黄油味。在进行餐酒搭配时最好避免清淡做法的海鲜。酒体圆润、口感香浓的特点使得这类葡萄酒与龙虾、干贝或螃蟹等做成的料理在口味上很契合，加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可以搭配这类干白葡萄酒。

霞多丽Chardonnay

不过更多的霞多丽葡萄酒是呈现出轻盈、脆爽、充满花香的风格。因此经橡木桶陈年的霞多丽还是占少数的。

霞多丽小档案

中文名：霞多丽、莎当妮、雪当利

英文名：Chardonnay、Aubaine、Beaunois、GamayBlanc

原产地：法国勃艮第（Bourgogne）

种植区域：智利、法国、澳大利亚、意大利、新西兰、美国、南非

特点：多产，适应性强，丰满汁多，酒体澄清透明，有悦人香气，酸度适中，回味悠长。

典型香气：未经橡木桶陈酿的具有苹果、柠檬、菠萝、柑橘、哈密瓜等新鲜花果香，经过橡木桶陈酿的则散发浓郁的奶油、香草、黄油香气。

适饮温度：9—12°C

配餐建议：适合与鸡肉、龙虾肉、扇贝、牡蛎、剑鱼、意大利扁面条和法国乳蛋饼等口感浓郁的食物搭配。还可以尝试与一些加了杏仁乳、花椰菜或坚果类酱料的食物搭配。