舌尖上的五味,99的人都说错食
2023/3/18 来源：不详白癜风最好的外用药 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/150710/4653856.html
问：五谷都有啥？
大多数人可能都回答不上来
正确答案：
稻:[dào]：水稻
黍：[shǔ]：黄米
稷[jì]：高粱
麦[mài]：小麦
菽[shū]：大豆
别问我和主题有什么关系
我就是想显摆
那又问：五味都有什么？
大多数人可能张口就会回答
“酸、甜、苦、辣、咸”
其实从科学角度来说
这并不正确
我们舌头感受味觉的原理
说起来很简单：
在我们舌头上
分布着大量味蕾
味蕾上分布着不同的受体细胞
当我们咀嚼食物时
食物中不同的化学物质
与不同的受体细胞相结合
产生不同的神经信号传输到大脑
我们就产生了对应的味觉
而科学证明
我们舌尖的味蕾只能感受到
“酸、甜、苦、咸、鲜”五种味觉
而“辣”这种让人欲罢不能的感觉
并不是通过味蕾体验到的
而是辣椒中的“辣椒素”
通过我们身体的感觉神经元
香草醛受体1（TRPV1）实现的
所以我们身体中并不只有口腔
可以感受到“辣”
比如当很辣的辣椒接触到
皮肤、眼睛的时候
或者我们吃完很辣很辣的东西
第二天上厕所的时候……
说白了，当我们身体感受“辣”时
和感受其他味道的方式不一样
而让人惊奇的是
TRPV1受体是一种需要在
43℃以上才被激活的痛觉受体
这也解释了当我们感受到辣时
喝热水反而会起到火上浇油的效果
而我们人类之所以喜欢“辣”
是因为灼热和痛觉会让大脑产生
“身体受伤”的错觉
大脑为了减缓受伤所带来的痛苦
会释放一种止痛物质“内啡肽”
持续不断的内啡肽刺激
会让人产生一种痛并快乐的感觉
这也解释了为什么有人无辣不欢
好在这种“瘾”对身体并无不良影响
只是大脑被辣椒素“玩弄”的结果
本质和有人喜欢蹦极、看恐怖电影
坐过山车并没有区别
其实辣椒进化出辣椒素
只是为了保护自己不被吃掉
实验证明绝大多数哺乳动物
都不喜欢辣椒的“辣”味
谁知遇上了一种叫人类的“吃货”
又让这辣椒火辣辣的“辣”味
与无数的美食纠缠在一起
辣子鸡、剁椒鱼头、麻婆豆腐、
酸辣土豆丝、麻辣小龙虾……
此处省略一万字
其实辣椒也算塞翁失马焉知非福
试问除了人类以外
又有哪种动物能将原产美洲的辣椒
传播到世界每一个角落呢？
