奶粉知食帮奶粉上火,香兰素让宝宝上瘾

“奶粉会不会上火”，“香兰素、各种糖分对宝宝身体有没有不良影响”等，真是宝妈们永远关心的问题，近期知食君还是经常收到不少宝妈类似的问题，而网上的解答也是千差万别，难有统一定论，到底哪些可以相信，知食君看多了都有点懵了。

所以，为了给宝妈们一个确定的答案，知食君就特别搜索了一些权威的文献、专家回答，并采访了专业的医生，希望能给大家科学的解答！

1、宝宝喝奶粉容易“上火”？

“上火”为民间俗语，又称“热气”,从中医理论解释，是指因精神紧张、过度劳累、辛热药食、气候变化等因素，引起的人体以头面部广泛发作的口、舌、牙龈、咽喉、眼、鼻等部位皮肤黏膜出现红肿热痛、溃疡为主，并可伴有全身症状如大便干结、心烦、小便黄、多食易饥、五心烦热、痔疮发作、潮热等的一种轻微且易反复的疾病。

人们以此类推，将宝宝出现发热、烦躁、嘴唇干裂、咽喉痒痛、腹泻或便秘等症状，也称为“上火”[1]。

那么婴幼儿出现这些症状的原因是什么呢？

这些症状的产生原因相差迥异，比如食物过敏、维生素缺乏都可以引起。

不过婴儿配方乳制品的成分是要求按照指南进行配制，是为了能够满足婴儿所有营养需求的食品，因此，用配方奶粉喂养的婴儿不会缺乏任何一种营养成分，自然也不缺乏维生素。婴儿不大可能是因为缺乏维生素而导致“上火”[2]。

另外，婴幼儿脏腑和肌肤娇嫩、体温调节中枢功能欠完善，若妈妈照看不周，不注意给宝宝喂水，饮食单调或喂养不当，就容易出现像大人“上火”的症状[3]。

在上述的原因中，比较常见的是因为冲调不当引起宝宝的不适。

一般来说，婴幼儿配方乳制品—般有3种形式：即食液体、浓缩液体和粉状。浓缩液态配方奶应该混合相同体积的饮用水，而配方奶粉应该按照说明冲调，常常是每2盎司水加1勺配方奶粉，应先准备好所需水量，再加入配方奶粉。这3种配方乳制品在营养成分上几乎完全相同，但因技术原因可能存在微小差别。宝妈要注意的，是浓缩液体、粉状配方奶粉在冲调时，要注意按说明方式调配。

特别要注意的是，有相当一部分婴儿对牛奶蛋白过敏，所以牛羊奶的配方奶粉就可能让这些婴儿出现比较严重的肠胃、皮肤、呼吸道症状。这些症状，也经常被认为是“上火”。

因此，如果正确使用了配方奶，依然出现所谓的“上火”情况，如湿疹、便秘等等，我们还要看看到底有无其他疾病的可能性，如变应性疾病、婴幼儿胃肠功能紊乱等。

2、奶粉中添加的香兰素会让宝宝上瘾？

香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

那么香兰素会让宝宝“上瘾”吗？

现行的食品添加剂使用标准（GB-）中明确规定了婴幼儿食品中香兰素的添加量[4]：

凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。不过较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物)，并规定最大使用量分别为5mg/mL、5mg/mL和按照生产需要适量使用；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/g。也就是说，只要在国标规定使用范围内食用香兰素即可。

至于添加香兰素让婴幼儿“上瘾”的说法，前国家食品药品监督管理总局出版的《食品安全风险解析》中做过解读，表示根据毒理学实验积累的大量数据、相关结果及暴露量评估，认为合理使用香兰素是安全的。而且，作为食品添加剂，香兰素经过了规范和科学的食品安全风险评估，按照相关标准规定使用，并不会对人体健康产生危害。

从国际和美国、欧洲国家等相关法规上看，也允许香兰素在食品中使用。

3、奶粉添加糖会影响宝宝生长发育，因此糖越少越好？

“糖”是一个很大的范畴，一般宝妈们担心的是叫碳水化合物这类营养物质摄入过多，对宝宝有不良影响。

事实上，“糖”是人体最主要的能量来源，对婴幼儿的生长发育也至关重要，尤其对于某些重要的组织器官如大脑、神经组织、红细胞来说，它是唯一的能量来源。如果得不到及时补充，身体会消耗分解脂肪和蛋白质，影响孩子的生长发育和各器官功能[5]。

在婴幼儿配方奶粉中，常见的“糖”有乳糖、玉米糖浆固体、葡萄糖浆固体、麦芽糊精等，还有益生元本质上也是糖，如低聚半乳糖GOS、低聚果糖FOS、聚葡萄糖PDX等。它们各有各的作用，比如乳糖是乳中惟一的碳水化合物，能为人体供给热能，并且可以提高乳蛋白和乳脂的利用率。而如果是对乳糖不耐受的婴幼儿，选择添加糖浆固体的奶粉，可以补充婴幼儿所需要的碳水化合物，并且减轻患儿的消化负担[6]。

那么这些糖影响婴幼儿的生长发育吗？很多家长担心糖会让宝宝产生龋齿，或者对甜味产生依赖，继而出现肥胖等问题。

这个主要是看“糖”的种类和剂量，不按规定添加确实有风险，适量合规就不会。国家在最新的婴幼儿配方奶粉的国标征求意见稿中，关于糖的规定是：

对于乳基婴儿（1段）、较大婴儿（2段）配方食品，碳水化合物的来源应首选乳糖（乳糖占碳水化合物总量应≥90%），可适当添加葡萄糖聚合物（其中淀粉经预糊化后才可加入），不应使用果糖和蔗糖。3段普通配方奶粉中的乳糖应占碳水化合物总量的50%或以上，除乳糖外，对其他碳水化合物来源无明确规定。

按照世界卫生组织膳食指南的科学依据，强烈建议添加糖的摄入量应减至摄入总能量的10%以内。《中国居民膳食营养素参考摄入量版》，1-3岁宝宝每天需要总能量推荐在-1千卡左右。两者结合，每天摄入的添加糖最好不要超过25克。这是预防宝宝偏食、蛀牙的科学剂量。而按国标要求的添加量，只吃奶粉，婴幼儿的添加糖摄入量是符合膳食指南上限的。

另外，2段以后的婴幼儿必须开始添加辅食，其他食品也会含有添加糖，比起禁止糖分摄入，家长更应